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섬내음 먹거리/집된장+집간장

장 갈랐어요. 된장, 간장 숙성 중이에요 장도 가르고, 간장도 달여서 숙성 중이에요. 콩 농사도 잘 안되고 힘들기도 하고 다른 어르신들도 마찬가지다 보니 콩을 확보하기가 점점 어려워 져요. 엄마는 콩을 가져 오시면서 "내년에도 꼭 우리 주쑈~~" 올해는 간장을 좀 덜 뺐어요. 엄마가 너무 힘들다고 하셔서요. 된장은 더 맛있어 지겠지만 간장양은 적습니다. 작년 간장은 좀 남아 있어요. 판매 완료되면 새간장 숙성하여 10월이나 11월 판매 됩니다. 된장은 10월 초 시작 할터이니 알림 등록 해 뒀다가 구매 하세요. 시작하면 바로 끝납니다. 된장을 많이하면 저도 돈벌고 좋긴한데 ㅎㅎ 너무 힘든 작업이에요. 모든 공정이 다 힘듭니다. 방부처리 안됐으니 무조건 냉장보관입니다. 혹 간장에 허연 간장꽃이 필 수도 있어요. 그냥 드셔도 문제는 없지만 젓가락 .. 더보기
집간장 얼마 없어요. 내년 된장 준비, 메주 쑤었어요~ 집간장은 3분의 1 정도 남았어요. 된장에 이어 간장도 동나는 것 아닌지. 내년 판매 할 된장 지난 주 일주일 내내 콩 삶아서 이뿐 메주로 나왔어요. 지푸라기 위에서 좋은 균 얻고 있는 중입니다. 허연 곰팡이가 잘 앉으면 내년 초봄에 식구대로 달려들어 손 호호 불어가며 깨끗이 씻어야 되네요. 재래 된장은 곰팡이 씻어 내는 것이 제일로 힘들어요. 근데도 다른 방법이 없어요. 사람 손으로 샅샅이 씻는 방법 밖에요. 콩 삶아서 메주 모양 잡는 것도 힘이 들고 된장 간장으로 장 가를 때도 힘들쥬. 메주를 으깨서 된장으로 탄생 시키기가 또 곤욕이에요. 깡깡하게 잘 마른 메주가 소금 물에서 많이 불어야 하는디 어떤 메주는 정말 깡깡하거든요. 그랬다가 간장 꽃이 피기 전에 몽땅 달여야 하죠. 요걸 다 포장 하는 것도.. 더보기
친정엄마손맛 집간장 #국간장 #조선간장 유전자변형 안심 친정엄마손맛 집간장 無방부제 ‼️ 無인공화학첨가물‼️ 유전자 변형 無 ‼️ ⭕️조림, 무침, 볶음 등 모든 요리 가능 할 정도로 단내가 나고 맛있어요. ⭕️유전자 변형 無 100% 국산콩과 천일염, 물만 사용하였습니다. 친정 엄마께서 직접 농사지으신 콩으로 만들어 GMO(유전자 변형) 걱정 안하셔도 되구요. 3년 이상 간수를 쭉~ 뺀 도초도 천일염 만을 사용하여 만듭니다. ✅️친정엄마 손맛 집된장, 집간장은 신안군 도초도의 들녘에서 부모님께서 직접 재배하신 콩과 도초도에서 생산되는 천일염만을 사용하여 전통 방식 그대로 빚어낸 재래간장 입니다. ✅️화학 조미료를 전혀 첨가하지 않았는데도 구수하고 달달한 맛이 납니다. ✅️어떤 인공화학첨가물이나 방부제 같은 건 없습니다. 국간장인데도 뚜껑을 열면 아주 달달한.. 더보기
된장 수량 있어서 쇼핑몰 품절 다시 풀었어요 저염된장 수량 있어서 쇼핑몰 다시 풀어 놓을게요. 문자 카톡 주문도 있다보니 쇼핑몰에 마냥 올려 놓을 수가 없어서 얼른 주문 정리 했어요. 다시 풀어 뒀습니다. 집된장 판매 시작합니다. #저염된장 🔆섬내음 자사몰(http://섬내음.한국)에만 올릴게요. ✅️콩값도 오르고 ✅️소금 값도 오르고 ✅️모든 부자재 값도 오르다 보니 ✅️된장 가격이 인상 됐습니다. ●저염된장 900g 20,000원 ●3만원 이하 택배비 3,000원 ✔️제조일 : 2023년 3월 ✔️유통기한 : 포장일로부터 3년 ✔️보관방법 : 냉장보관 ✔️된장/간장은 묵힐수록 깊은 맛이 납니다. ✔️유통기한은 의미가 없습니다. ✔️방부처리 안돼 있어 반드시 냉장보관 해 주세요 💥발송은 4일부터 시작합니다. 💥간장은 10월 말경 시작합니다. ✅️.. 더보기
저염된장 판매 시작합니다 집된장 판매 시작합니다. #저염된장 🔆섬내음 자사몰(http://섬내음.한국)에만 올릴게요. ✅️콩값도 오르고 ✅️소금 값도 오르고 ✅️모든 부자재 값도 오르다 보니 ✅️된장 가격이 인상 됐습니다. ●저염된장 900g 20,000원 ●3만원 이하 택배비 3,000원 ✔️제조일 : 2023년 3월 ✔️유통기한 : 포장일로부터 3년 ✔️보관방법 : 냉장보관 ✔️된장/간장은 묵힐수록 깊은 맛이 납니다. ✔️유통기한은 의미가 없습니다. ✔️방부처리 안돼 있어 반드시 냉장보관 해 주세요 💥발송은 4일부터 시작합니다. 💥간장은 10월 말경 시작합니다. ✅️즙전문사이트 http://건강즙.한국 https://xn--939a1gm31f.xn--3e0b707e/ 언니네건강즙직접 농사지은 농산물로 화학첨가물 없이 짰습니다.. 더보기
된장/간장은 무조건 냉장보관. 된장 발송이 늦어지고 있어요. 된장 발송이 늦어지고 있어요. 병에 담는 시간이 굉장히 오래 걸립니다. 더구나 주중에는 택배 포장 때문에 된장 포장이 어렵다 보니 더 늦어지고 있어요. 예상했던 수량은 이미 마감됐고 항아리에 남아 있는 된장을 다 담아봐야 수량이 얼마나 나올지 알 수 있어요. 주문 상황 봐 가면서 섬내음 쇼핑몰에서도 내립니다. 그런 후에는 대기 주문만 받습니다. 포장을 완료하여 수량이 정확히 나오고 대기 주문 건이 마무리 되고도 재고가 있으면 그땐 다시 주문 글 올릴게요. 📣된장/간장은 무조건 냉장보관 해 주세요. 📣방부제가 전혀 들어있지 않기 때문에 반드시 #냉장보관 하셔야 해요. ●섬내음 저염된장 900g 18,000원 ●섬내음 집간장 420mL 10,000원 ●3만원 이하 택배비 3,000원 섬내음 쇼핑몰 http:.. 더보기
된장이 얼마 안 남았어요. 집간장은 넉넉 합니다. 된장이 얼마 안 남았어요. 된장 양이 올해는 작년 보다 살짝 적은 것 같아요. 콩으로는 같은 양을 한다고 했는데 살짝 적네요. 햇 된장이라 묵힌 된장 보다는 깊은 맛이 덜 하겠지만 올 된장도 맛있다고 하시니 좋습니다. 다른 것은 없습니다. 농사지은 콩/간수 빠진 천일염과 물만 사용 할 뿐입니다. 특별한 것이라면 메주를 잘 띄어야 한다는 점 달달하고 맛있는 여름 소금을 사용 한다는 점 된장은 위 두가지 조건이면 됩니다. 메주에 하얀 곰팡이가 많이 피어야 맛있어 져요. 하얀 곰파이가 많아야 잘 띄운 메주이고 맛있는 된장의 시작이 됩니다. 그리고 염도가 낮은 달달한 천일염이 있어야죠. 그리고 물도 중요하다고 생각합니다. 된장 판매 완료되면 내년 이맘 때 쯤에 다시 판매 할 수 있습니다. ●집된장 900g 18.. 더보기
2022 집된장/집간장 주문 받고 있어요 된장/간장 주문 받고 있어요. 다음 주 월요일(17일) 순차 발송 시작입니다. 현재는 앞에 주문이 많아 17일 발송은 어려울 것 같아요. 외할머니 된장 맛이라고 돌아가신 엄마 된장 맛이라고 어릴 적 먹던 그 된장 맛이라고 언제부터인가 묵힐 수 없는 지경이 되었습니다. 된장은 묵혀야 더 맛난디요. 초창기 된장/간장 팔기 시작 할 때 그때는 울아빠 생전에 계실 때 말씀도 없으시던 아빠가 장독대 옆을 지나시면서 하시던 말씀이 지금도 생각 나네요. '된장 단내가 풀풀 난다~~' 그때만 해도 많이 안 알려졌던 된장이 이제는 묵힐 수 없는 지경이 되았고 또 판매 시작하면 바로 마감이 되는 지경까지 왔습니다. 양을 늘릴 수 있는만큼 늘렸지만 콩 농사도 한계에 다다라, 도초도 콩 확보하여도 부족한 상황이 됐고 저도 벅.. 더보기
2022 섬내음 된장/간장 소식입니다 된장/간장 소식입니다. 🔕 이 글은 주문 글이 아닙니다.^^ 아직 맛이 덜해서 말일경 한번 더 맛을 본 후에 또 글 올릴게요. 매년 조금씩 양을 늘리지만 이제는 묵힐 수 없는 지경이 되었습니다. 올해 양도 작년과 비슷해서 빠른 품절이 예상 됩니다. 죄송하게도 더 늘릴만한 여력이 안되고 있어요. 엄마가 농사지은 콩만 사용하다 부족하여 도초도 콩을 수매하여 된장을 만들었는데 갈수록 콩 농사 짓는 농사가 줄어 들어요. 콩 농사는 처음부터 끝까지 손으로 다 해야 하는데다 연세 드신 분들이나 해 오던 농사를 짓기 때문이기도 해요. 젊은 농부들은 손이 많이 가는 작물은 기피 하니까요. 그런데다 저희가 소화 해 낼 수 있는 양도 현재로서는 벅찹니다. ㅎㅎ 방법을 강구 해 봐야 것습니다.^^ 된장 가격은 작년과 동일하.. 더보기
묵힌 간장 얼마 없어요. #국간장 #재래간장 #집간장 #섬내음간장 #메주간장 묵힌 집간장 얼마 없어요. 묵힌 것 다 팔리면, 올 정월에 담아 둔 새 간장 숙성하여 9월에 된장과 함께 판매 시작합니다. 오늘 항아리 뚜껑을 열었더니 그동안 얼마나 건조했던지 간장 위에 소금 막이 생겼더라구요. 그래서 이번 간장이 쬠 짤 거에요. 맛이 깊어 졌다고 느낄 수도 있구요. 뭐 그래봤자 극 초 미각을 가진 분이나 구분이 될 정도? 그 정도에요.☺️ 간혹 아주 민감한 분들도 계시기 때문에 또 계속 저희 간장만 드셨다면 바로 느끼 실 수도 있기에. 그래서 알려 드리려구요.😊 섬내음 집간장은 재래간장 또는 국간장이에요. 오래 묵힐 수록 맛이 깊어지고 맛나요. 된장도 마찬가지죠. 오래 두고 드셔도 절대 문제 없습니다. 단, 방부제가 안 들었고, 유리병 포장이라 숨을 쉬지 않기 때문에 #냉장보관 하셔야.. 더보기
된장 버무렸어요. #장가르기 된장 갈랐어요. 진즉 갈랐는데 ㅎ 숙성해서 9월 경에 판매 시작할게요. 작년부터는 묵힐 수가 없을 지경이 되었어요. 올해도 넉넉히 한다고 했는데 얼마나 갈지 모르겠어요. 된장은 엄마가 전담이신데 올해는 일부분 직접 해 봤어요. (정말 일부분이죠 ㅋㅋ) 된장 갈라서 항아리에 꾹꾹 눌러 담아 소금 솔솔솔 뿌리며 켜켜이 담는 작업을 했는데 냄새는 지금도 맛있는 내가 납니다. 기대 됩니다. 그리고 집간장이 작년 것이 판매되고 있는데 얼마 없습니다. 집간장 마감되면, 된장과 함께 숙성하여 가을에 판매 될 것 같아요. 해둬야 할 것들이 많아서 마음만 복잡했었는데 하나 둘 정리가 되어가니 마음이 홀가분 해 집니다. 내일은 공장주변 새로 올라오는 나뭇가지들을 정리하려구요. 몇해 째 남의 손을 빌리다가 올해는 예초기를 .. 더보기
친정엄마표 저염된장 포장 마무리 지었어요 된장 포장을 마무리 지었어요. 54병 주문 가능합니다. 섬내음 쇼핑몰 열어 놨어요. 수량 적으면 쇼핑몰에서는 내릴게요. 올해 항아리 2개를 새로 샀는데 양을 가늠을 못해서, 눈대중으로 양을 짐작 했는데 담아 보니 생각보다 양이 많이 남네요. 54병 마무리 되면 올해 메주 만들어 놓은 것 내년 정월에 장 갈라서 된장 버무리면 숙성하여 내년 9월 경에 판매 시작합니다. ●저염된장 900g 18,000원 ●3만원 이하 택배비 3,000원 저염된장은 필히 #냉장보관 집간동도 필히 #냉장보관 꼭이요~~ 💳섬내음 쇼핑몰 http://섬내음.한국 💳네이버 스토어 https://m.smartstore.naver.com/sumsalt ☎️ 전화주문 010-4127-6952 (섬내음 정영숙) ➡ 계좌번호 635011-51.. 더보기
(마감)저염 된장 80병 정도 남았습니다. ❌마감 됐습니다. 된장이 80병 정도 남았어요. 판매 완료되면 올해 메주 만들어 놓은 것 내년 봄에 장 갈라서 된장 만들어 숙성되면 내년 9월 경에 판매 될 거에요. 이후에는 전혀 드릴 수가 없습니다. 저도 딱 저 먹을 것만 남겨 놓기 때문에 드릴 수가 없어요. 괜히 많이 남겨 놓을 이유가 없죠~😊 (저 먹던 거라도 덜어 달라는 분들이 계셔서요 ^^) 된장 주문 하시면 6일 월요일 발송 됩니다. 간장은 아직 좀 있어요. 근데 얼마나 더 주문이 가능할지 장담은 못 할 정도의 양니다. 재고량이 적으면 쇼핑몰에서 내릴게요. 현재는 네이버 스마트 스토어도 열려 있습니다. ●저염된장 900g 18,000원 ●집간장 420mL 9,000원 ●3만원 이하 택배비 3,000원 #재래곱창돌김 저희는 14년 전 김 시작하.. 더보기
#장쑤는날 #메주콩 삶는 날 #장쑤는날 엊그제 새 된장 판매 시작했는데 몇날 며칠 메주콩 삶기를 시작 했습니다. 물론 친정 엄마가 해 주시구요. 콩을 깨끗하게 씻어서 불렸다가 아주아주 푹 능그러지도록 삶아 부러야죠~ 이때 장작불에 고구마도 궈 묵고 콩 속에 고구마 넣어 물러지도록 삶아 먹어도 맛있지요. 어릴적엔 엄마가 장 쑤는 날은 겁나 추웠었는데 올 겨울 날씨 도대체 뭐래요~~ㅜㅜ 도대체 얼마나 추울라고 지금까지 따뜻한건지 며칠 째 안개가 자욱하고 따뜻해서 이상 기온이 감지 되네요. 섬초 망칠까봐 노심초사~~엄마한테 물어 보면 '우리는 물 안주니까 괜찮해~~' 다행 다행이에요. 내년 된장은 올해 보다 양이 좀 적어요. 올해 도초도의 콩 수확이 전체적으로 적어서요. 콩도 정말 비싸기도 해요. 손이 많이 가는 밭 작물을 농사짓는 농가.. 더보기
저염 된장 지금 주문하시면 8일 발송 됩니다. 된장 주문이 너무 많아 그제 밤 일부 주문부터는 8일(월요일) 발송으로 주문 받고 있습니다. 그리고 먼저 주문하신 분들 중 일부는 어제 발송을 마쳤고 일부는 에어캡(뽁뽁이)이 부족해서 못 보냈습니다. 예상 외로 된장 주문이 많아서 이러다간 햇 된장도 동이 나는 건 아닐지 불안하기도 했다가~ 초반이라 그렇겠지 생각도 해 봅니다. ㅎㅎ 8일(월요일) 발송분이 다 차면 다음 된장 발송 가능일은 15일(월요일)입니다. 된장 포장하는 일이 쉽지가 않아요. 꾹꾹 눌러 담아야 공기가 아래까지 안 들어 가니까요. 공기와 맞 닿으면 색이 어두워져서 그렇지 다른 이유는 없구요. 꾹꾹 눌러 담는다고 담아도 아마 빈틈이 있을 거에요. 그건 어쩔 도리가 없네요. 주중에는 택배 발송 때문에 된장 포장이 어렵고 주말에 담아도 많이.. 더보기
드디어 저염된장 판매 시작합니다. 드디어 저염된장 판매 시작합니다. 기다리고 기다린 보람이 있게 딱 좋게 숙성 됐습니다. (물론 저만 기다린 보람이 있는 거죠. ㅋ) 기다려 주셔서 정말 고맙습니다. 된장 양을 조금씩 늘렸는데 갑자기 동나는 바람에 양을 더 늘렸는데도 또 동이 났었죠. 엄마가 농사지으신 콩으로 부족해서 동네 어르신네 콩까지 확보해서 된장을 만들고 있어요. 근데 더 늘리는 건 무리인데 큰일이네요 ㅋㅋ 유전자 변형 걱정 없고 화학 첨가물 걱정 없고 콩, 간수 뺀 천일염, 물 외엔 아무것도 넣지 않았습니다. 된장의 감칠맛을 내는 데는 잘 띄운 메주가 첫번째 간수가 쫙 빠진 천일염이 두번째 물 맛도 한 몫하지요. 생 된장으로 밥 비벼 드신다는 분 생으로 쌈장용으로만 드신다는 분 부모님댁 거랑 반반 섞어 드신다는 분 저희 된장은 애.. 더보기
(품절)묵힌 된장 30병 남았어요 묵힌 된장이 바닥을 보여요. 30병 담아 놨어요. 10병 남으면 쇼핑몰에서 내릴게요. 아이구야~~ 또 몇년 전과 같은 일이 생겼어요. 장은 묵혀야 맛있는데 😭 몇년 전에도 갑자기 주문이 많아지는 바람에 새 된장이 숙성도 되기 전에 묵힌 된장이 다 팔려서 그 뒤 부터는 양을 늘려서 담았는데도, 올해 또 이런 상황이 생기네요. 30병 마감되면 올해 장 갈라서 버무려 놓은 것이 먹을만하게 숙성이 되는 9월에 새 된장으로 선 뵐 수 있겠네요. 이번 주에 9병 발송 가능하고 나머지는 주말에 병입해야 해서 다음 주에 발송 가능해요. 현재 판매되고 있는 간장은 1년 묵힌 작년 간장이 나가고 있습니다. 간장도 참 많이 나갔네요. 검정 약콩된장 문의가 많은데 제작년부터 약콩 농사가 안되어 된장을 못 담그고 있네요. 도초.. 더보기
식약처에서 된장을 수거해 갔었어요 #발암물질 #아플라톡신 식약처에서 된장을 수거해 갔었어요. 군청 위생계를 통해서요. 전통 된장인 한식된장에서 아플라톡신이라는 발암 물질이 나오는 경우가 있다고요. 메주 발효 과정에서 생기는 곰팡이 중 발암 물질을 유발하는 아플라톡신이 생기는 경우가 있다네요. 검사 결과 저희 것은 이상 없음으로 군청으로 부터 연락을 받았어요. 글을 올린다는게 다른 일에 치여서 못 올렸네요. 무허가 먹거리를 드시면 안되는 이유가 이런 것들이에요. 군청에 품목제조 신고가 돼 있는 된장만 수거를 하여 검사를 진행한 것이니까요. 아플라톡신이 검출 된 업체와 된장 상품명이 인터넷에 올라 있더라구요. 드시고 계신 된장 잘 확인 해 보세요. 섬내음 먹거리들이 좀이라도 비싼 이유가 있어요.^^ 세금 내야죠~~ 3개월에 한번씩 품질검사 해야죠~~ 신경써야 하는.. 더보기
된장 월요일 발송 가능합니다 아침에 묵은 된장 품절되고 새 된장 나간다고 글 올렸는데 된장이 얼마 없다고 이해 하셨을까요? 아님 묵은 된장을 주문하고 싶으셔서 그러셨을까요? 당췌 모르것지만~~~ㅎㅎㅎ 된장 주문이 겁나게 많아지면서 포장 된 된장이 없어서 못 보냈어요...세상으나 ㅠㅠ 입금까지 완료하신 분들은 월요일 발송 된다고 문자를 보내 드렸습니다. 주말에 포장해서 월요일에 발송 할게요. 햇 된장이긴 하지만 된장 아직 넉넉해요~~이러지 마세요~~😭😭 진짜 진짜 진심은 주문 해 주셔서 정말정말 감사하구요. #그래서_된장국_맛있게_끓이는_팁 하나 알려 드릴게요. (저희 된장으로 끓이실 때만 해당 됩니다.ㅋ) 1. 냄비에 물을 붓고 끓으면 재료를 넣어 익힌다. 2. 재료가 설익은 상태가 되면, 다진 마늘을 넣는다. 3. 팔팔 끓으면 된.. 더보기
묵힌 된장 마감이요. 새 된장 나가요. 저염 된장, 묵은 된장이 없어요.ㅜㅜ 몇년 전과 같은 상황이 벌어 졌어요. 된장 묵히기가 겁나 어렵네요. 이젠 친정엄마가 농사지으신 콩을 다 된장 만들어도 부족한 상황이 되었습니다. (약콩 된장 찾으시는 분들 많으신데, 약콩은 몇년 전부터 농사가 잘 안되고 있어서 못 만들고 있어요.) 저희 된장은 밥 비벼 드시는 분도 계시구요. 친정이나 시댁 된장과 섞어서 드시는 분도 계시고 저희 된장은 생으로 쌈장용으로만 드시는 분도 계시고 그렇더라구요. 육수 내지 않아도 맛있어요. 맛있는 된장의 첫번째 조건은 잘 뜬 메주에요. 하얀 곰팡이가 덕지덕지 아주아주 많아야 맛있어 지고 영양가도 풍부해요. 그 다음이 소금이에요. 그 다음이 물이지요. (저희도 된장 양이 적어서 메주는 판매하지 않습니다.) 잘 뜬 메주를 찾으셨.. 더보기

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