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천일염+염전 이야기

섬내음 함초소금은 수출이나 유통을 원할 시에 ❤섬내음 함초소금은 수출이나 유통을 원할 시에 필요한 서류 모두 가능합니다. ✔식품제조업 허가증 ✔공장등록증 ✔품목제조 보고서 ✔자가품질검사서 ✔세금계산서 발행까지 단, 수작업 부분이 있고(미네랄 손실 없애기 위해) 단시간에 생산되는 소금이 아니고 20여일 발효숙성을 거치기 때문에 단가나 발주일 등은 서로 협의하여 맞출 수 있습니다. 마진 때문에 공정을 줄여서 단가를 맞춰 달라느니 그런 요구사항은 제 마인드와 어긋나는 것이기 때문에 수긍 할 수 없습니다.^^ 맛, 건강, 안전, 법규 등 제대로 된 제품을 공급하고자 하는 소신을 갖고 섬내음 함초소금을 만든지 10년이 넘었네요. 10년 전의 섬내음 함초소금도 최고의 소금이라 여겼지만 10년이 지난 지금의 섬내음 함초소금은 과학(?)입니다. 제 자신이구요.^.. 더보기
소금이 다 같은 것 같지만 다 다르다니까요~^^ 역시, 비교가 된 후에야 소금이 다르다는 걸 느끼시는 분들이 꽤 많으세요. 문자 내역을 보니 작년 여름에 주문하시겠다고 하셨다가 가격이 비싸다고 취소하셨었는데 다시 주문 전화를 하셔서 얘길 나눴는데 김장이 살짝 물러지고 맛이 없다고 하시면서 김치를 다시 담궈 드셔야 겠다며 주문을 하셨어요. 방송에서 나왔던 유명한 집 것인데도 그렇드라고 하셔서...ㅡ..ㅡ 방송을 아직도 믿으시다니요.^^;; 소금은 다릅니다. 눈으로 확인은 어렵지만 다르답니다. 소금은 많이 먹을래야 먹을 수 없기 때문에 비싸다고 해도 1년은 드시니까 다른 먹거리에 비해 비싼 편이 아니에요. 더더 중요한 건 신중하게 결정하셔야 하는 정말 중요한 먹거리에요. 인간은 소금을 먹어야 살고 어느 먹거리 하나 소금 안들어 간 것이 없기 때문에요. 간.. 더보기
일본 분들은 건강한 염분을 섭취를 실천하고 계세요. 앉았다 일어날 때 핑~ 빈혈일까? 기립성 저혈압일까? http://news.sbs.co.kr/news/endPage.do?news_id=N1004115159 일본에서 소금 연구를 하는 많은 분들의 책을 보면 고혈압 또는 저혈압이 있으면 소금을 먹어야 한다고 나와요. 물론 정제염이 아닌 미네랄을 함유한 건강한 소금이어야 한다구요. 소금을 적게 먹을 경우 오는 질병이 더 많다는 것은 이젠 많은 분들이 아는 정보가 되었구요. ↘↘↘ 일본에서 저희 섬내음 함초소금 차를 드시고 실제로 고혈압과 저혈압이 정상으로 돌아왔다는 분들도 많아요. ↘↘↘ 평상 시 무염을 실천하시던 한 일본 스님은 신장이 계속 안좋아지는 상태에서 병원으로 부터 다음 진료 시에도 그 수치가 떨어진다면 투석을 해야 할거라고 했었는데 신도 중 한.. 더보기
최근에 한분께서 함초소금 주문을 하셨는데 최근에 한분께서 함초소금 주문을 하셨는데 아는 언니집 방문 했다가 이 소금 정말 맛있다고 그냥 집어서 먹어 보라고도 하시고 따뜻한 물에 차로 타 주기도 하셔서 드셔 보셨는데 소금이 달고 정말 맛있었데요. 신안 섬에 여행 가셨다가 사오신 함초소금을 드시고 계신터라 댁에 가셔서 물에 타 드셔 보셨는데 그 맛이 안나고 함초소금 포장도 아는 언니집에서 봤던 것과 달라서 아는 언니분께 저희 섬내음 전화번호를 알아내어 저에게 전화를 하신거라구요. 신안에서 사 오신거라 함초소금은 다 같을거라 생각하셨는데 현지에서 구입하신 함초소금은 그 맛이 안난다고 하시며 함초 천일염도 구입하시고 함초소금도 여러개 사서 선물도 하셨다고 하시더라구요. 또 한분은 현지에서 함초가는소금과 함초천일염을 사셨는데 부산 동생 댁에 가셨다가 저.. 더보기
황사와 일교차로 목이 칼칼할 땐 함초소금 차로~~ 봄이 오기가 참 힘드나 봐요. 어째 기온이 이리도 오르락 내리락 하는지 사람 잡네요. 일교차 때분인지 요즘 감기 환자가 정말 많다고 하네요. 감기 조심들 허세요~~ 어제 이곳은 비가 많이 내렸는데 윗쪽은 황사가 심했다고 하더라구요. 일교차 때문이던 황사 때문이던 목이 칼칼할 땐 함초소금 차로 다스리세요. 일본에서도 인기 있는 섬내음 함초소금 https://story.kakao.com/sumsalt/KXC9d6TSnbA 한번 들어가면 20여일 후에 나옵니다. 발효숙성 염도꺼지 낮추고 나옵니다. ✔섬내음 함초소금은 뚝딱 만들어지지 않아요. ✔20여일의 발효숙성을 거쳐서 나옵니다. ✔염도를 낮추는 공정까지 추가되어 감칠맛은✔물론이고 소금에서 단맛이 납니다.^^ ↘미네랄도 듬뿍 섬내음 함초소금은 ↘따뜻한 물에 .. 더보기
어제 함초소금 만드느라 허리가 끊어질 것 같아요 ㅎㅎ 어제 늦은 시간까지 일하고 오늘은 좀 전에야 일어 났네요. 어제는 함초소금을 만드는 날이었는데 유난히도 손이 많이 가서 정말 힘들었네요. 그런데다 장 담글 철이 되니 고급탈수천일염 주문도 예상보다 많아져서 포장하느라 허리랑 팔이랑 어깨가 너무 힘들더니 오늘 못 일어 나겠더라구요. ㅎ 그래도 다행히 몸살까진 아니네요. 명절 뒤엔 어김없이 선물 받으신 분들의 주문이 쇄도 해요. 선물 받아 먹어 봤는데 맛있어서요~ 라시며 된장, 함초소금, 지주식 김, 작두차 주문이 많네요. 섬내음은 뭐든 일찍 품절 된다고 하신 분들이 많으시나 봐요. ㅎㅎ 그래서 된장과 함초소금 마저도 다 팔릴까봐 미리 사 놓으려고 하신다는 분도 계시고 함초소금과 지주식 김은 선물하신다고 주문하시고 작두콩 차도 맛있다고 주문하시는 분이 계시네.. 더보기
장 담그기용 소금~ 소금은 절대로 다 다릅니다~~ 장 담그셔야죠~~ 음력 정월에 접어드니 여기저기서 장 담글 준비들을 하시네요. 많은 분들이 말날 담그시려고 맞춰서 준비를 하시구만요.^^ 저희는 그냥 음력 정월 아무때나 담그려구요. (말 날은 큰 달력 밑에 말이 그려진 날을 말해요.) 장은 뭐니뭐니 해도 소금이 좋아야죠. 그 다음엔 잘 뜬 메주가 중요하구요. 그리고 물도 좋아야 하구요. 섬내음 탈수천일염은 간수를 쫙 뺀 2014년 여름 소금. 섬내음 고급탈수천일염은 간수 쫙 빼고, 이물질 제거하고, 알갱이를 굵고 좋은 걸로 선별 해 놓은 2013년 여름 소금. 섬내음 함초굵은소금은 20여일 발효숙성 과정을 거쳐 감칠맛이 나며, 2012년산 천일염 사용. ✔2014년산 탈수천일염은 전날 녹여서 이물질을 가라 앉힌 후 사용하시면 되구요. ➡10kg 17,0.. 더보기
이물질 가라 앉힐 필요없이 바로 장 담그세요. 장 담그실 때 ✔섬내음 고급탈수천일염 ➡녹여서 바로 사용 ✔섬내음 탈수천일염 ➡ 녹여서 하룻 저녁 이물질 가라 않힌 후 사용 보통 장 담그실 때 천일염을 물에 녹여서 하룻 저녁 이물질을 가라 앉힌 후 위에 물만 떠서 장을 담그시는데요. 섬내음 고급탈수천일염을 사용하시면 이물질 가라 앉히는 작업 없이 ✔바로 장을 담으실 수 있어요. ↪섬내음 고급탈수천일염은 ✔2013년 8월 생산한 천일염을 ✔간수 제거 ✔이물질 제거 ✔알맹이 굵은 것으로 선별 ↪섬내음 탈수천일염은 ✔2014년 8월 생산한 천일염을 ✔간수 제거 둘 다 한여름에 생산한 소금이라 달달해요. 소금이 달달하다는 의미를 아시는 분들은 아시더라구요. 저희 것 처음 드셔 보신 분들은 소금이 달다는 말이 무슨 말인지 알았다는 분도 계시구요. ㅎㅎ ✔소금만.. 더보기
소금이 다 같다고 생각하시는데 다 달라요~~ ✔김장 소금 준비 하세요. ✔간수 완전 빠져 바로 사용 가능해요. 가격만 보지 마시고 왜 그 가격인지 확인 하세요.^^ ➡탈수천일염 10kg 17,000원(2014년 생산) ➡탈수천일염 20kg 30,000원(2014년 생산) ➡택배비 포함(묶음 안됨) ✔이물질까지 제거 ✔알맹이 굵은 것으로 일정하게 선별 ➡고급탈수천일염 1kg 5,000원(2012년 생산) ➡고급탈수천일염 2.5kg 11,000원(2012년 생산) ➡고급탈수천일염 4kg 16,000원(2013년 생산) ➡3만원 이하 택배비 3,000원 ✔김장 속 버무릴 때는 함초소금으로 하세요. ✔섬내음 함초소금은 뚝딱 만들어지는 소금이 아니에요. ✔20여일 발효 숙성을 거치고 염도를 낮추는 과정까지 거쳐 조미료를 넣지 않아도 감칠맛이 나고 단맛이 납.. 더보기
20여일 발효숙성 거친 소금..뚝딱 만들어낸 소금 아니에요. ✔고추장 담그실 때는 섬내음 함초소금을 사용하시면 훨씬 더 감칠맛이 나고 맛있어요. 몇해 전 부터는 함초소금으로 고추장 담그시고 된장도 담그시고 깍두기나 파김치나 물김치 등 헹궈내지 않은 김치나 고추장처럼 소금을 바로 넣어야 하는 먹거리들은 함초소금을 사용하시는 분들이 정말 많으세요. 올해는 젓갈을 담그신 분도 계셨어요.^^ ✔섬내음은 ✔법으로 정해진 제조 시설을 갖추고 ✔법으로 정해 놓은 자가품질검사를 6개월마다 실시합니다. ✔그리고도 ✔섬내음 함초소금은 뚝딱 만들어지는 것이 아닌 ✔20여일의 발효숙성을 거쳐서 나옵니다. ✔염도를 낮추는 공정까지 추가되어 감칠맛은 ✔물론이고 소금에서 단맛이 납니다.^^ ↘미네랄도 듬뿍 섬내음 함초소금은 ↘따뜻한 물에 차로 드시면 정말 좋아요. 무기력한 몸이 가벼워지고 .. 더보기
김장철 간수 쫙 빠진 소금 준비 하세요~~ ✔김장철이 다가오니까 소금 주문이 많아지네요. 달력을 들여다 보지 않아도 시간의 흐름을 알 수 있을 것 같아요. ㅎㅎ ✔섬내음 천일염은 한여름에 생산된 천일염을 ✔간수를 한숱 제거하여 소금창고에 보관 했다가 ✔남아 있는 간수를 탈수를 하여 완전히 뺀 후에 ✔포장을 하였기 때문에 소금 무게만 10kg, 20kg 에요. ✔그래서 바로 사용 가능해요. 간수가 있는 소금은 3~5년 후 간수가 완전히 빠지면, 20kg 기준 4~5kg 정도의 무게가 빠집니다. 저희가 간수빼는 작업을 해 보니까 그래요. ✔지금 판매되는 10kg, 20kg 탈수천일염은 ✔2014년 여름에 생산된 천일염이에요. 김장 담고, 장 담고 이걸로 다 가능합니다. ✔고급탈수천일염도 있어요. 고급탈수천일염은 최고급 천일염이라 생각하시면 돼요. ✔.. 더보기
일본 거래처에서 손님이 오세요 이번 주엔 일본 거래처에서 섬내음을 방문 하기로 되어 있어 맘이 바쁘네요. 염전도 방문하고 공장도 방문하기로 일정이 쭉 잡혀 있는데 장마 기간이라 염전이 휴식기라 제대로 보여 드릴 수 없을 것 같기도 하고 비나 많이 안오면 둘러 보기라도 할텐데 ^^ 그렇다 보니 이번 주는 정말 바쁠 것 같아요. 공장이야 새로 지은지 얼마 안되는 건물이라 깨끗하니 별 신경 쓸 것은 없구요. 사실 공장도 보여 드릴 것도 없는데 일본 분들은 소규모의 가업을 소중히 여겨서 다행이라 생각이 들어요. 저희 공장은 소규모의 기계뿐이고 미네랄 손실이 있을 수 있는 중요한 공정은 수작업으로 진행을 하기 때문에 기계가 별로 없거든요. 특히나 일본 사람들은 소금의 미네랄을 정말 중요하게 생각하기 때문에 가격을 따지지 많고 무조건 저희 함초.. 더보기
소금을 잘 먹어야 합니다. 요즘 천일염이 한창 쏟아지고 있네요. 5월인데도 날이 워낙 뜨거워서 소금발이 참 좋게 나옵니다. 소금만큼 중요한게 없다는 것 아세요? 부족하면 모든 병의 근원이 되는게 소금이에요. 미디어에서 소금을 몹쓸 것 보듯 하고 우리나라 사람들은 김치나 장을 즐기기 때문에 나트륨 섭취량이 많다고 하는데요. 그것은 순전히 정제염 기준으로 먹는 양만 따지기 때문이에요. 소금이 인체에 미치는 건강 관련된 정보나 통계, 의학계에서 말하는 소금과 관련한 내용들은 그 연구결과가 미국에서 건너 온 것들이고 의학도 미국에서 배워 온 것이기 때문에 모두 정제염을 기준으로 나온 결과들이라는 것이죠. 정제염은 99.9% 나트륨 뿐이라서 고스란히 혈관에 달라붙어 열을 내게하여 혈압을 올리고 여러가지 질병을 유발 하지만 미네랄을 함유한 .. 더보기
소금은 정말 잘 드셔야 해요~ 왜 소금을 잘 드셔야 하는지 알고 드세요. 모든 먹거리엔 소금이 다 들어 가요~ 간장이든 액젓이든 무엇이던 간에 간을 맞추는 것에는 소금이 다 들어 간답니다. ✔섬내음 함초소금 감칠맛의 최고의 비결은 ✔발효 숙성입니다. ✔그 다음이 최상의 비율입니다. ✔발효 숙성에도 여러가지 노하우가 적용되어 ✔감칠맛 뿐만 아니라 염도도 낮춥니다. 9년에 걸친 섬내음 함초소금만의 노하우지요. ↪어떻게 드시냐면요~ 밥할 때도 살짝 따뜻한 물에 차(Tea)로도 입냄새 날 때도 ✌10분이면 해결 속이 더부룩 할 때도 ✌10분이면 해결 ↪가는소금과 굵은소금은 알갱이 굵기만 다를 뿐 함량은 같아요. 차(Tea)로 드실 땐 함초굵은소금 국물요리에도 함초굵은소금 고기 구울 때도 함초굵은소금 나물 등 무침 요리엔 함초가는소금 용도는 .. 더보기
장 담그셔야죠~~ 장 담그셔야죠~~ 몇해 전 부터는 아파트에서도 소량씩 장을 담그는 가정이 늘고 있어요. 의외로 젊은 분들도 꽤 있구요. 먹거리에 대한 불안감이 커지다 보니 장도 직접 담가야 겠다고 생각하시는 분들이 많으신 것 같아요. 잘 띄운 메주도 중요하지만 맛있게 간을 맞추고 발효가 잘 되게 돕는 질 좋은 천일염이 정말 중요하답니다. 시골에서 장을 담가 오시는 분들도 올해는 천일염을 한번 바꿔 보세요. 소금이 별거냐고 생각 하실 지 몰라도 장 맛이 확~ 달라 진답니다. 간수 쫙~ 빼 놓은 질 좋은 한 여름 천일염이에요. 소금 창고에서 간수를 한숱 뺀 후에 남아있는 간수까지 완전히 제거해서 받으시면 바로 사용 가능하세요. 2014년 8월 생산 한 천일염이에요. 적은 양을 담그시면 고급탈수천일염도 좋아요. 고급탈수천일염.. 더보기
김 주문 하시면 당연 함초소금 묶음 하셔야죠 잉~~ 김 주문 하시면 당연 함초가는소금이나 집간장이 따라 가야죠~잉~~^^ 김 구우실 때 일전에 구입하신 생들기름 쓱쓱 바르고 함초가는소금을 살살살 뿌려서 구우시면 정말 둘이 먹다 하나 죽어도 모를 맛입니다. 기름이 싫으시다 하시는 분들은 생 김이나 살짝 구운 김에 밥을 싸서 양념한 집간장에 콕~ 찍어 먹으면~ 햐~~ 섬내음 함초소금은 20여일 발효 숙성을 거쳐 나오는 소금이라 조미료를 넣지 않아도 아주 감칠맛이 나고 깔끔하답니다. 저희 함초소금 드시다가 다른 소금 못 드시겠다는 분들 많으세요. 명절에 들어 온 선물셋트의 함초소금 드시다가 도저히 못 먹겠다시는 분이나 가까운 유기농 매장에서 함초소금 사 드시다가 그 맛이 안나서 주문하시는 분들 많으시거든요. 섬내음 함초소금은 2011년산 천일염으로 만듭니다. .. 더보기
소금이 다 같다고 생각하시면 절대 오산입니다. 올해는 끝까지 한없이 바쁠라나 봅니다. 함초소금이 쬐끔 대량 주문이 들어와서 주말에도 일했어요. 빨리 보내 달라고 하셔서 일요일인데도 쉬지 못하고 일을 했네요. 포장 작업해서 발송 할 수 있게 준비 해 뒀네요. 탈수천일염도 쬐끔 대량 주문이 들어와서 계속 바쁘네요. 강원도 철원에서 약초 된장을 하시는 사장님께서 좀 더 좋은 소금을 찾으시다가 연락을 해 오셔서 섬내음 탈수천일염이 단가가 높은데도 불구하고 믿고 써 보시겠다며 대량 주문을 해 주셨어요. 또 말씀 드리지만 소금이 다 같다고 생각하시면 절대 오산입니다. 저희 도초도만 해도 100개가 넘는 염전이 있지만 각 염전마다 소금이 다 다릅니다. 저희 섬내음 탈수천일염을 가격만 물어 보시고 놀라시는 분들이 계시는데 다 그만한 이유가 있답니다.^^ 일단 소금.. 더보기
탈수천일염이 많이 나가고 있어서 바쁘네요. 요즘 탈수천일염이 많이 나가고 있어 간수 빼는 작업하느라 바쁘네요. 절임배추가 나오고 부터는 탈수천일염 판매가 좀 뜸 했었는데 올해는 유난히 탈수천일염 주문이 많네요. 최근에 주말 농장 등 배추를 직접 심으시는 분들이 느는 것 같던데 그래서인지 직접 절여서 하시는 분들이 느나봐요.^^ 본래 저는 소금장수니까 ㅎㅎㅎ 소금이 많이 팔리면 좋죠~ ^^ ↔탈수천일염 10kg : 17,000원 ↔탈수천일염 20kg : 30,000원 ✔간수 완전히 빼서 바로 사용 가능합니다. ✔20kg짜리 간수를 빼면 간수 무게가 ✔4~5kg 정도 빠집니다. ✔그래서 저희 소금이 비싼 것이 아니랍니다. ✔더더군다나 한 여름 소금만 사용하니 ✔맛 또한 최곱니다. 10년 전에 인터넷 판매를 처음 시작했었는데 이런 좋은 소금이 많은 분.. 더보기
7년째 단골이신 일본 할아부지 1년에 한번씩 한국에 방문하여 종로의 한 모텔에서 묵으시는 일본 할아부지가 계시는데 오실 때마다 섬내음 함초소금을 20개씩 사 가세요. 아마도 주변과 나눠 드시고 오실 때마다 사 가시는 것 같아요. 일본 분들은 섬내음 함초소금으로 차를 즐겨 마십니다. 일본 전통차 중에 다시마 차랑 그 맛이 아주 같다고 하더라구요. 헌데 일본 전통차인 다시마 차에는 조미료가 들었데요. 근데 저희 섬내음 함초소금에는 인공화학첨가물이 전혀 들어 있지 않아서 저희 함초소금을 애용 하십니다. 인공화학첨가물이 없어도 다시마 차와 같으니 저희 섬내음 함초소금이 인기가 많답니다. 섬내음 함초소금은 그냥 뚝딱 만들어지는 소금이 아니에요. 20여일 이라는 시간동안 적정 습도와 온도에서 발효와 숙성이 되어 나옵니다. ↘섬내음 함초소금 차를.. 더보기
올해 천일염 생산은 끝냈습니다. 올해 천일염 생산은 끝냈습니다. 일교차가 심해지면 좋은 소금이 나올 수가 없기 때문에 10월에는 되도록이면 생산을 하지 않습니다. 김장 담그 실 계획만 세우세요. ^^ 고춧가루랑 마늘도 다 준비 해 놓으셨죠? 천일염은 간수빼는 작업을 계속하고 있답니다. 작년 8월 생산 천일염이 창고에서 계속 자연 탈수가 되고 있구요. 지난 주부터는 미세하게 흐르는 잔여 간수를 기계를 이용하여 완전히 제거하는 작업을 하고 있답니다. 받으시면 바로 사용 가능하도록요. 염전에서 포장 당시 20kg 포장을 하여도 3년 5년 뒤 간수가 완전히 빠지면 무게가 4~5kg 정도 빠집니다. 저희 섬내음은 창고에서 1년이 넘도록 자연 탈수를 시키고 남아 있는 간수까지 완전히 제거하여 20kg으로 포장을 합니다. 그 작업을 지난 주부터 하.. 더보기

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