소금장수네 고사리 삶을 때 주의 할 점.

소금장수네 친정 엄마께서 꺾으신 고사리는 소금장수 친정 뒷 산에서 꺾으신 순수 야생 고사리 입니다.
지역마다 다 다를 수는 있겠지만, 이곳에서는 줄기가 가는 것을 상품으로 친답니다 ^^
약(?)이라고도 말씀하시지요.

그만큼 가는 고사리는 척박한 산 흙을 뚫고 나온 것이기 때문에요.
기름진 땅에서 자란 재배 고사리와는 많이 다르지요.

그리고 가만보면 비가 좀 많이 내린 해에는 고사리가 좀더 통통한 편이기도 한데,
그나마 비가 적으면 더 가늘기도 하드라구요.


작년과 제 작년에 이미 드셔 보신 분들은 아시겠지만,
소금장수네 친정 엄마께서 꺾으신 고사리는 삶는 시간이 딱 정해졌다기 보다는
삶으면서 간간히 만져 봐야 한다고 하시드라구요.

기존에 다른 곳에서 고사리를 구입해서 드셨다면,
아마 그런 고사리 보다도 더 삶아야 하는 것 같습니다.

※ 건 고사리를 맛있게 드시는 방법
1. 건 고사리 적당량을 냄비에 넣고 고사리가 물에 잠기도록 물을 붓고 부드러워질때 까지 잘 삶습니다.(간간히 만져 보시면서 삶으셔요.)
2. 잘 삶은 고사리를 하루정도 찬물에 담궈 우려 냅니다. 

이후에 원하시는 고사리 요리를 하시면 됩니다.