재배아닌, 야생 산(山) 도라지 곧 나옵니다.

올해도 친정 엄마께서 산에서 직접 캐신 산(山) 도라지가 곧 나옵니다.

현재 10근 말리셨다고 하네요.
앞으로 더 캘 시간이 될지는 모르겠다고 하셨구요.

가격은 작년과 동일 할 것 같습니다.
몇근 정도 되는지 결정되면, 정식 판매 글 올릴게요~

산(山) 도라지 주문 조건은,
기존에 소금장수네 소금이나 집된장, 집간장을 드시고 계시는 분들에 한해서 가능 합니다.

양이 많지 않기 때문에 조건을 두었으니 양해 부탁 드릴게요.




산(山) 도라지와 재배 도라지를 비교해 보자면...

1. 산(山) 도라지는 잔 뿌리가 많고, 재배 도라지는 잔뿌리가 거의 없음.
2. 산(山) 도라지는 가로 주름이 많고, 재배 도라지는 주름이 거의 없고 매끈함.
3. 산(山) 도라지는 천방지축 지 맘데로 생겼고(여자들 다리에 비교를 하자면 짧고 굵은 무우다리?), 재배 도라지는 매끈하고 날씬하게 생겼음.(여자들 다리에 비교를 하자면 매끈한 롱다리^^)
4. 산(山) 도라지는 씁쓰름한 맛과 향이 강하지만, 재배 도라지는 씁쓰름한 맛과 향이 덜함.


건조 도라지의 단점,
산에서 캐 오셔서 잔뿌리까지 끊어버리지 않고 하나하나 조심스레 껍질을 벗기긴 하는데, 완전히 건조가 되고나면 바삭바삭해서 잔 뿌리는 끊어져 버린다고 하네요.

▲ 친정 엄마가 직접 캐셔서 껍질 벗기셔서 햇빛에 말리신 건조 도라지 입니다.
(이 사진은 작년에 친정 엄마께서 핸드폰으로 찍어서 보내주신 사진입니다.)

 

★ 건도라지 요리 방법

 

건고사리와 똑같이 하시면 됩니다.

1. 도라지가 푹 잠기도록 물을 붓습니다.

2. 끓기 시작하면 중불에서 20분정도는 삶습니다.
3. 다만, 도라지의 크기가 크고, 작고하기 때문에 간간히 열어서 깨물어 보시는게 더 정확합니다.

4. 다 읽은 도라지는 색깔이 삶기 전보다 누리끼리? 거무스름? 암튼 색깔이 약간 탁해 집니다.

5. 삶은 도라지를 하루나 이틀정도 찬 물에 우려 내시면 됩니다 ^^

6. 우려낸 후 함초소금 또는 집간장으로 간을 하시고, 들깨가루랑, 마늘이랑,  찧어넣어 맛있게 드시면 됩니다 ^^