집간장 얼마 없어요. 내년 된장 준비, 메주 쑤었어요~

집간장은 3분의 1 정도 남았어요.
된장에 이어 간장도 동나는 것 아닌지.

내년 판매 할 된장
지난 주 일주일 내내 콩 삶아서
이뿐 메주로 나왔어요.

지푸라기 위에서 좋은 균 얻고 있는 중입니다.

허연 곰팡이가 잘 앉으면
내년 초봄에 식구대로 달려들어
손 호호 불어가며 깨끗이 씻어야 되네요.

재래 된장은 곰팡이 씻어 내는 것이 제일로 힘들어요.
근데도 다른 방법이 없어요.
사람 손으로 샅샅이 씻는 방법 밖에요.

콩 삶아서 메주 모양 잡는 것도 힘이 들고
된장 간장으로 장 가를 때도 힘들쥬.
메주를 으깨서 된장으로 탄생 시키기가 또 곤욕이에요.
깡깡하게 잘 마른 메주가 소금 물에서
많이 불어야 하는디
어떤 메주는 정말 깡깡하거든요.

그랬다가
간장 꽃이 피기 전에
몽땅 달여야 하죠.
요걸 다 포장 하는 것도 일이고요.

세상에 안 힘든 일이 있것소만은
재래 된장을 만들어 내기는 참 힘든 일입니다.


간장도 얼른 들여 가세요.
혹시라도 위에 허연 간장꽃이 피면
팔팔 끓여 놓으면 돼요.
(냉장보관 하시면 간장꽃 안 피어요.)
방부제가 없으니 간장꽃이 핍니다.

●집간장 420mL 11,000원
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