누가 메주를 못 생겼다고 했으까~? ^^
내년에 소금장수네 섬내음에서 이웃님들께 선뵈 드릴 된장이 되기 위해 태어난 이뿐(^^) 메주들 입니다.
누렇고도 뿔그작짝한 모냥으로 잘도 생겼지요?
저는 어렸을 적부터 네모난 메주만 봐 와서 메주는 당연히 네모인줄 알았는데, 다른 지역의 메주들을 구경해 보니 멋을 부린(^^) 둥그런 메주도 있고 그러드라구요.
허긴 메주를 네모나게 안 만들믄 때려 쥑인다는 법은 없응께~~ ㅎㅎ
올해 소금장수네 밭에서 키운 콩을 하나도 팔지 않고 몽땅 다 써서 만들었답니다.
올해는 비가 적게 와서 콩 수확이 적어 나눔을 받아 소금장수네 된장 만들기를 따라 해 보려고 하셨던 분들께는 나눔을 못 해드려 죄송하게 되었지요.
친정 엄니가 하나하나 탁~ 탁~ 뚜들겨가며 이뿌게 만드셔서 짚을 깔고 올려 놓으셨네요.
푸르스름한 곰팡이가 꽤 생겼지요?
내년에 소금장수네 섬내음에서 이웃님들께 선뵈 드릴 된장이 되기 위해 태어난 이뿐(^^) 메주들 입니다.
누렇고도 뿔그작짝한 모냥으로 잘도 생겼지요?
저는 어렸을 적부터 네모난 메주만 봐 와서 메주는 당연히 네모인줄 알았는데, 다른 지역의 메주들을 구경해 보니 멋을 부린(^^) 둥그런 메주도 있고 그러드라구요.
허긴 메주를 네모나게 안 만들믄 때려 쥑인다는 법은 없응께~~ ㅎㅎ
올해 소금장수네 밭에서 키운 콩을 하나도 팔지 않고 몽땅 다 써서 만들었답니다.
올해는 비가 적게 와서 콩 수확이 적어 나눔을 받아 소금장수네 된장 만들기를 따라 해 보려고 하셨던 분들께는 나눔을 못 해드려 죄송하게 되었지요.
저렇게 한 1주일 가량을 이리저리 돌려가며 잘 마르게 뒀다가 겉이 약간 꼬들꼬들해질 정도로 마르고 검푸른 곰팡이가 생기면 하나씩 메달아 야지요.
이렇게 단계단계 메주 띄우기를 하여 소금물에 담궜다가 꺼내 깊은 맛이 우러나는 우리 전통의 맛을 내는 맛있는 된장이 나오는 것이지요.
소금장수네 메주가 된장이 되어가는 모습과 이야기들 간간히 들려 드릴게요~
메주는 띄워 놓으셨나요? 소금장수네 장 담그는 방법.--> http://www.sumsalt.com/158
소금장수네 메주가 된장이 되어가는 모습과 이야기들 간간히 들려 드릴게요~
메주는 띄워 놓으셨나요? 소금장수네 장 담그는 방법.--> http://www.sumsalt.com/158
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집된장 잘 받아서 몇 달째 먹고 있습니다...
근데, 국이든 찌게든 깊은 맛이 없이 멀건 국물입니다...
오래 끓여도 그런 것 같은데 이 어찌된 일일까요..?
그 많은 된장을 많은 분들이 다 드시고 계시는데, 맛있다는 얘기들만 해 주셔서 무어라고 말씀을 드려야 할지를 모르겠네요~~ ^^
멀겋다고 말씀하시니, 제 생각엔 된장이 너무 적게 들어간거 아닌가 하는 생각이 듭니다.
다른 된장과 달리 짜지 않기 때문에 좀 진하게 해서 된장만으로 간을 맞추셔도 됩니다.
그러면 정말 맛있고 깊은 맛을 느끼실 수 있을 겁니다.
아주 싱겁게 드셔서 된장을 조금만 넣으신다거나, 아님...짤까봐 된장을 조금 넣고 소금으로 간을 맞추시는건 아닌지요?
짜지 않으니 된장을 더 넣어서 끓여 보시면 어떨까 싶습니다 ^^
된장만으로 간을 했었고요, 된장을 약간 짤 정도로 넣고 끓이는데도 맛이 좀 멀겋네요...굳이 표현하자면 물에 된장 풀은 듯한...
제조과정을 워낙 상세하게 올려 주셔서 그런 이미지가 인식되어 있어서인지 신뢰감에 맛있게 먹고자 하는데,
먹을 때마다 그렇게 진한 깊은 맛은 느껴보려 해도 도통 안 느껴지네요...
보글보글 끓여진 진하고 구수한 우리네 된장찌게를 예상 했었는데, 영 안 나오는데요..?!?!?
된장을 짤 정도로 넣으셨는데도 맛이 멀겋다...어떻게 이해 해야할 지 모르겠어요 ^^;
짤 정도로 넣었는데도 물에 된장 풀은 듯한...글쎄요
그렇다면 박정환님과 저희 된장과는 안 맞을 수도 있겠다는 생각이 듭니다.
혹시 저희 된장이 박정환님께는 싱거운게 아닐까요?
그러시다면 '메첼'이라는 곳의 된장을 드셔 보시면 어떨까요?
거기 된장은 깊은 맛은 있다는데, 짜다고 하시더라구요.
제가 직접 먹어 보지는 않아서 정확히는 모르겠지만, 드셔 보신 분들의 말씀에 의하면 깊은 맛은 있는데, 너무 짜다고 하시더라구요.