20일 발효숙성으로 감칠맛 확~도는 섬내음 함초소금

20일 발효숙성 섬내음 함초소금

확실히 20일만에 나오니까 감칠맛이 배가 되는 것 같아요.

20일 동안 발효숙성 되는데다
긴 시간이라 염도까지 낮추게 되네요.
함초굵은소금이 맛있어서 내내 함초굵은소금만 쓰다가
반찬 만드는 시간이라도 좀 줄이자 싶어
함초가는소금을 사용했더니만
염도가 낮아서 간 맞추기가 어렵더라구요.
이젠 감 잡았지만요.


감칠맛을 느낄 때는 최소한의 양념만 해야 확실히 느낄 수 있죠.

제가 콩단백질을 먹는데
아무것도 첨가되지 않은 무맛이라
함초굵은소금을 넣어서 먹는데
아~ 달다~맛있다~라는 생각을 매번 해요.
뜨뜻한 물에 마실 때는 감칠맛이 배로 느껴지더라구요.

그래서 23개월 정현이도 맨날 맨날
엄마 콩단백질 뺏어 먹어요.
조금 남은 한방울까지 다 먹으려고 고개 떨어질 만큼요.

다른 양념 안들어가는 콩나물 국이나 사골국물에 넣어 보면 소금 맛있다는 걸 확실히 느낄 수 있어요.


미역국 끓일 때는 집간장+함초굵은소금인거 아시죠?
집간장은 겉간
함초굵은소금은 속간을 맞춰 주죠.

간장으로만 간을 맞추면
입에 막 넣었을 때 간이 맞다 싶으면
입안에 넣어 씹다보면 싱겁구요.
입에 막 넣었을 때 짜다 싶으면
입안에 넣어 씹다보면 간이 맞다 생각 들거에요.

근데
집간장+함초굵은소금으로 간을 하면
입에 막 넣을 때 겉간은 집간장이
입에 넣어 씹는 동안 속간은 함초굵은소금이
맛을 내 줘서 끝까지 맛있게 먹을 수 있어요.
겉간, 속간은 제 표현입니다. ㅎ


함초소금 때문에 돌아오신 분들이 계시는 것 보면 참 보람 있어요.
만들어서 바로 내 놓으면 시간 절약 되겠지만
섬내음 함초소금은 20일 동안 기다립니다.

양념은 모든 요리에 기본이기 때문에
더군다나 소금은 간장이든 맛을 내는 소스든
안들어 가는 곳이 없잖아요.

섬내음 함초소금 먹다가 다른 소금 못 먹겠다는 분들 꽤 계세요.
선물 받은 함초소금 먹다가 치워뿔고 주문하신 다는 분도 계시고
똑 떨어져서 마트에서 함초소금 사다 먹었는데 못 먹겠다는 분도 계시고
맛있게 드셔 주시니 고맙습니다.

섬내음 함초소금은 차(Tea)로도 드시면 좋아요.
미네랄 중 칼륨이 많이 들어 있어서 나트륨 배출 해 주고
우리 몸에 꼭 필요한 미량 영양소인 미네랄 섭취에도 도움이 되죠.

밥에 넣으시면 밥도 달아요.
맨밥만 먹어도 맛있죠.
애들도 밥을 맛있게 잘 먹구요.
밥맛 없다시는 어르신들도 잘 드세요.
침이 막구 나오거든요.

소금 얘기만 하면 글이 길어 지네요.
원래 소금장수로 시작을 해서 그래요.
올해로 14년된 신안군 도초도 섬내음 입니다. ㅎ


●20일 발효숙성 #저염 함초소금
#함초굵은소금 500g 10,000원 /1kg 18,000원
#함초가는소금 500g 11,000원 /1kg 20,000원
<3만원 이하 택배비 3000원>



가래떡, 전반기 마지막 주문 받고 있어요.
#현미가래떡 #현미귀리가래떡 #현미들깨가래떡
5월 31일 주문 마감 /6월 4일 발송
<모두 친정 엄마가 농사지으신 거에요.>
https://story.kakao.com/sumsalt/EQ0Ka4I0fr0



국산 대청도 홍어 암치 할인하고 있어요.(5월까지)
가격은 내리고 중량은 올렸어요.
#국산홍어---->> https://story.kakao.com/sumsalt/i3PnZhgrLrA



💳섬내음 쇼핑몰 http://섬내음.한국
💳네이버 스토어 https://m.smartstore.naver.com/sumsalt

☎️ 전화주문 010-4127-6952 (섬내음 정영숙)
➡ 계좌번호 635011-51-114381 (농협/정영숙)


❤섬내음 주문 가능 먹거리 2020년 5월 20일 현재


●야생 건고사리 100g 1봉 12,000원
●밥톳 200g 10,000원
●천연발효흑초
현미식초 420mL 13,000원
함초식초 420mL 14,500원
●검정보리쌀 5kg 35,000원/ 450g 4,500원
●쌀귀리 3kg 29,000원/ 400g 5,000원
●쪄서만든 미숫가루 11곡 700g 12,000원
●쪄서만든 미숫가루 검정 400g 12,000원
●작두콩 깍지차 90g 13,000원
●야생 야관문환 250g 25,000원
●자연산 함초환 260g 19,000원
●흑임자 가루 250g 9,000원
●흑임자죽 380g 10,000원
●들깨가루 250g 13,000원
●저염 집된장 900g 18,000원
●집간장 420mL 9,000원
●매실액기스 450mL 10,000원
●20일 발효숙성 #저염 함초소금
굵은소금 500g 10,000원 /1kg 18,000원
가는소금 500g 11,000원 /1kg 20,000원
●7년 묵힌 고급탈수천일염
1kg 5,000원
2.5kg 11,000원
4kg 16,000원
●생들기름 320mL 22,000원
●국산 참기름 300mL 26,000원(실입 320mL

<여기까지 3만원 이하 택배비 3,000원>

●6년 묵힌 천일염(택배비 포함)
10kg 17,000원
20kg 30,000원
●2년 묵힌 천일염(택배비 포함)
20kg 21,000원

●흑산도 자연산 반건조 우럭(택배비 포함)
2kg 6만원(6~7마리)
4kg 11만원(9~13마리)

●흑산도 전복 1kg(택배비 포함)
9~10미 8만원
11~13미 7만원
14~16미 6만원
18~20미 5만원

●천년초즙 120ml 50봉 52,000원
●진한 도라지 배즙 100mL 50봉 33,000원(택배비 포함)

●급냉 빙장 왕새우 1kg(택배비 포함)
35마리 이하 ㅡ1kg 30,000원/2kg 51,000원
36~39마리 ㅡ1.5kg 38,000원/2kg 47,000원

●홍어껍질묵(100% 국산홍어) 700g 27,000원

●홍어애 탕거리 2kg 25,000원

● #할인 국산 대청도 홍어 암치(홍어애+초장+기름장)
대 210,000원(3.5kg)
중 125,000원(2kg)
소 88,000원(1.5kg)
극소(500g) 30,000원(홍어애 없음)

●국산 대청도 홍어 수치(초장)
중 10만원(1.8kg)
소 7만원(1.2kg)


#2019아로니아원액(1포 60mL)
(아로니아100%)
●선물박스
1박스(30개) 34,000원
2박스(60개) 53,000원
3박스(90개) 77,000원
4박스(120개)98,000원
●아이스박스
40개 36,000원
80개 56,000원


#2019아로니아착즙(1포 80mL)
(아로니아 75%+정제수 20%+설탕 5%)
●선물박스
1박스(30개) 28,000원
2박스(60개) 42,000원
3박스(90개) 63,000원
4박스(120개)84,000원
●아이스박스
50개 40,000원
100개 70,000원

착즙은, 타 업체 레시피에서 설탕을 반으로 줄여서
정말 안 달아요.


아로니아 카드결제 👇
❤시윤농장 네이버 스토어
https://m.smartstore.naver.com/siyoonfarm



❗ 전체 먹거리 제주지역 도선비 3,000원 추가
그 외 섬지역 도선비 7,000원 추가



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