생선 애(내장)국 드셔 보신분들 계시나요?

저 어렸을 적 엄마께서 된장풀고, 매운 고추 썰어넣어서 끓여 주시던 앳국의 맛을 잊지 못해요.

엊그제 마트엘 갔는데, 대구 애를 팔드라구요.
딱 한팩 있어서 얼른 집어들고 놀랐어요.
뭔 생선 애가 이렇게도 큰지...대구를 본적이 없었거든요~ ㅎ

암튼 생선 애에서 나는 그 특유의 맛을 떠올리며 대구 애 된장국을 끓여 봤습니다.

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오랫만에 간재미 조림을 해 먹었습니다.

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추석 선물 주문, 오늘이 택배 마지막 발송 일 입니다.
타사는 내일까지 받아준다는데, 우체국 택배라 그런건지...한번 더 물어봐야 겠네요~~ ^^
선물용 16,000원~ 7만원대까지 있으니 필요하신 분들은 관심있게 지켜봐 주시구요~

섬내음 선물셋트 둘러보기-->http://www.sumsalt.com/466


요즘 바뿌기도 하고, 피곤하기도 하고...그래서 우리집 밥상이 영 부실합니다.
그래도 밥상 머리에서 한번도 반찬 투정 안하는 울집 남정네들이 이뿌구만요~~ ^^*
주면 주는데로, 없으면 없는데로...

일요일 아침엔 항상 남편이 차려주는 밥을 먹었었는데...
한 몇달 동안은 피곤한지 그것도 없드라구요~ ㅎ
그러다가 어제 아침 오랫만에 한끼 얻어 먹었네요.
비록 라면이긴 하지만...라면에다 별거별거 다 썰어 넣어서 끓여 놨는데 을마나 맛나든지~~

우리집 밥상이 그래도 한때는 풍요로웠었는디...
그때를 회상(?)하며 올려 봅니다.

가지나물, 감자볶음, 호박나물, 어묵볶음, 토마토달걀찜, 바웃묵무침, 우웃묵무침, 돔매운탕, 두부김치, 연근버섯동그랑땡, 멸치무침.

이렇게 나열 해 보니 12가지나 되구만요.
햐~~ 제가 워낙에 야채만 좋아하다 보니, 거의 풀밭이네요 ^^

가지 볶음이라고 해야 할지...
사실 어릴적엔 가지를 별로 좋아하지 않았어요.
엄마가 해 주시는 가지 나물은 흐물흐물해서 정말 싫었거든요.

가마솥에 밥 하실 때 밥위에 올리셨다가 꺼내서 간장에 무쳐 주셨었는데...
그 가지 삶은 냄새도 얼마나 싫던지...
밥에서도 가지 냄새가 나서 싫고 그랬던 기억이 있네요.
그런데 가끔씩은 엄마가 해 주셨던 것처럼 가지를 쪄서 무쳐먹기도 하지요.
저는 저렇게 있는 재료 다 같이 넣어서 자주 볶아 먹는 답니다.

일본 친구가 해준 가지 요리 중,
가지를 좀 도톰하게 동그랗게 자른 후, 팬에 기름을 두르고 동그랑땡 부치는 것처럼 앞뒤 뒤집어가며 익혀서, 간장 소스를 만들어 끼얹어 먹는 가지 요리가 있는데, 정말 맛있드라구요.
또 다른 맛이에요~ ^^
기회가 되면 나중에 소개해 볼게요~

감자 볶음은 쉬운데도 자주 안해 먹게 되는 반찬이에요~ ^^
재료 구하기도 쉬운데, 감자를 익히는데 시간이 걸리고, 지켜서서 잘 저어줘야 하다보니 잘 안하게 되드라구요 ^^
저는 요리하면서도 이것저것 집안일을 하기 때문인지...^^;
그러고 보면 참 정성이 부족한거죠~~~~바뿌다는 핑계루요~~

애호박 볶음.
저는 늙은 호박은 정말정말 좋아하는데...고걸로는 반찬을 해 먹을 순 없고...
단호박을 즐겨하기는 한데...고것도 국을 끓이든가 쪄서 먹든가...한계가 있고...

애호박도 먹어줘야 할거 같아서 종종 해 먹었어요.
성현이도 다양한 채소를 먹어봐야 할것 같기도 하구요~~~ ㅎㅎ

그래서인지 볶아서 몇번 먹다가는 비빔밥 재료가 되어 버리지요~ ㅎㅎ

어묵 볶음.
요건 예전엔 즐겨 먹었었는데, 어묵에 들어가는 화학 재료들 때문에 안 먹게 되드라구요.
그래도 요렇게 가끔 한번씩은 해 먹습니다.
뜨거운 물에 살짝 데치거나, 뜨거운 물을 살짝살짝 뿌리면 좀 나아진다고 하드라구요 ^^

마침 파프리카도 있고 해서 맛나게 볶아 봤었습니다.

토마토 달걀찜.
요건 토마토로 요리를 해 먹을 수 있다는 것에 놀랐었고,
또 달걀찜을 해 먹어보고 그 맛에 한번 더 놀랐던 토마토 달걀찜입니다 ^^

이 토마토 요리는 자주가는 블로그인 '콩지님' 블로그에서 알게 된건데요.
토마토를 넣어서 된장국도 끓여먹고 그렇드라구요.

토마토가 익으면서 나오는 국물이 정말 예술이에요.
http://www.sumsalt.com/449

바웃 묵 무침.
요건 흔치 않은 것이지요.
바웃은 바닷가 바위에서 뜯어서 오랫동안 끓여서 만드는 묵입니다.

아랫지방에선 간간히 마트에서 볼수 있기도 하지요.
부드럽고, 좋아요.
http://www.sumsalt.com/454

우뭇 묵 무침.
우뭇가사리는 들어보신 분들 있으실거에요.
우뭇가사리로 만든 묵이구요.
우뭇가사리도 바위에서 뜯습니다.
건어물 상회에서 파는거 같아요.

그걸 푹~~~ 고아서 만든 묵입니다.
우뭇 묵도 바웃 묵과 함께 소금장수가 정말 좋아하는 묵이지요.

우뭇 묵은 볶은 콩가루와 함께 물에 타서 시원하게 마시기도 하지요.
이때 함초굵은소금 살짝 넣어 드시면 완전 더 고소합니다 ^^
http://www.sumsalt.com/439

요건 돔인데...무슨 돔인지 까먹었어요.
같이 일하는 언니가 몇마리 줬는데...

으째 저는 매운탕을 끓이면 맛이 안나는지...
근데 이 매운탕 완전 성공했습니다.
그 비결이 친정 엄마표 집간장 이었지요.

조미료가 없어도 맛이 나드라구요~ ^^

친정 엄마표 손두부.
1년 딱 두번 설날과 추석에 먹을 수 있는 친정 엄마표 손두부.
근데 올해는 고모님네 가족이 오랫만에 방문하셔서 고모님 덕분에 먹게된 두부입니다.

연근 버섯 동그랑땡.
성현이가 워낙에 고기를 좋아해서 동그랑땡도 고기를 넣어서 해 줘야만 먹었는데, 이젠 아주 잘 먹게 된 야채로 만든 동그랑땡들.

연근과 감자, 양파를 강판에 갈고, 버섯 썰어 넣고, 파, 당근, 청량 고추 등 보이는 야채는 다 넣었어요.
연근을 넣어서 그런지 쫄깃 하다고 잘 먹으라구요.

그 뒤로 연근 없이 나머지 야채들만 넣어서 해 줘도 맛있다고 잘 먹었어요~ ^^ 

멸치 무침.
저는 멸치는 볶음 보다는 간장과 참기름 넣고 무친 멸치를 더 좋아합니다 ^^
어릴적 부터 이렇게 먹어서인지, 볶은 멸치는 느끼하다는 생각이 들어서 잘 안 먹어지드라구요.
그리고 볶으면 어떨 땐 딱딱하고, 어떨 땐 흐물흐물하고, 어떨 땐 살짝 타 버리고~ ㅎㅎ
그래서 이렇게 무쳐 먹어요.

집간장, 생수, 참기름, 깨소금, 파, 고춧가루 넣고 무치면 맛있습니다.

좀더 부지런을 떨어서 요렇게 먹고 살아야 하는디... ^^

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반찬이 정말 김치밖에 없을 때...^^;;
맨날 먹는 반찬이 그 반찬일 때..^,.^;;
맨날 먹는 집밥이 징헐 때...^_____^;;

그럴 때 있지 않나요? ^^
엊그제 딱 그랬어요.
냉장고를 열어보니 있는 야채라곤...엄마가 보내주신 단호박이랑, 완두콩이랑, 사다놓은 버섯이랑, 양파랑, 감자랑...

딱 된장국이나 청국장 찌게 감인데...
맨날 먹었던 된장국도 싫고, 청국장 찌게도 싫고...

냉동실에 만두가 있어서 만두를 끓이기로 결정을 하고, 나름 영양가를 좀 더한다는 생각으로^^ 단호박, 버섯, 완두콩 등을 넣고 만두국을 끓여봤습니다.
근데 완전완전 맛있고 좋았습니다.
제가 워낙에 호박(단호박 뿐만이 아니라, 늙은 호박은 더 좋아하구요^^)을 좋아하는지라...
남편과 성현이도 맛있다며 잘 먹드라구요.
완전 굿이었어요~~~~ ^^


저는 만두속을 별로 좋아하지 않거든요.
그냥 냄새가 싫어서요.
근데 요렇게 야채를 듬뿍(?) 넣고 끓이니 만두국이 싱싱하다는 느낌이 들드라구요~ ㅎㅎㅎ

완두콩을 젓가락으로 하나하나 집어먹는 성현이를 보믄서 속터져 죽을뻔 한거 빼고는 모두가 만족스러운 한끼였습니다 ^^*

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지난 번 우뭇가사리 묵에 이어, 이번엔 바웃 묵을 소개합니다 ^^
도초에서는 바웃이라고 하는데, 정해진 다른 이름이 있는지 인터넷 검색을 해 봐도 바웃에 대한 정보는 나오지 않네요.
모든 해초들이 그렇듯이 바웃 또한 우뭇가사리 처럼 칼로리가 아주 낮은 다이어트 웰빙 식품이지요.

바웃 묵은 우뭇가사리 묵에 비해 고는(불에 끓이는) 시간이 많이 짧습니다.

끓기 시작하면 불을 약하게 하여 은근히 고다가 팔팔 끓어 오르면 불을 끄고, 채반에 걸러 냅니다.
채반에 걸러내면 완전히 녹아버리지 않은 바웃 찌꺼기(?)와 바위에서 긁어서 채취하기 때문에 그때 딸려온 찌께미(조개나 굴 껍때기 등)이 나올 수도 있거든요.

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토마토로 달걀찜을 해 먹는다니 저는 생각도 못해봤고, 또 이상할거라 생각을 했었어요.
고정관념도 깨고, 새로운 것에 대한 도전을 계속하고 있는 셈이지요.
물론 시식은 남편과 성현이 몫이구요.

재료 : 토마토 1/2, 청량고추 1개, 함초소금 1/3 티스푼, 달걀 3개, 생수 약간

다른건 없구요.
일반 달걀찜 하던 그대로 하시면 되요.
거기에 토마토만 넣는거죠 뭐~~~ ^^

물과 소금을 넣고 물이 끓기 시작하면 토마토와 청량고추를 넣습니다.
그리고 좀 있다 다시 물이 보글보글 끓기 시작하자마자 풀어 놓은 달걀을 넣습니다.
그리고 중간중간 좀 저어 주다 달걀이 거의 익어 간다 싶을 때엔 저어 주는 걸 멈추구요.
그럼 끝입니다.


첨엔 토마토가 좀 설익은(?) 감이 있어서, 다음번엔 살짝 더 익혔더니만 너무 익어 버렸고...
해본 결과 토마토가 살짝 덜 익어야만 맛이 더 난다는 걸 알았습니다 ^^

토마토를 넣으니 국물이 더 맛있드라구요.
멸치나 다시마 육수 없이 생수로만 해도 맛이 난다는것에 놀랐습니다.

성현이가 구독하는 '과학쟁이'에 나온 걸 보니....불행히도 정확히 다 기억이 나지는 않지만....
어쨌든 토마토가 뭐가 어드래서 살짝 익히면 맛이 더 난다고 나왔던거 같아요 ^^*

달달하니 부담스러운 아침엔 밥 없이 그냥 토마토 달걀찜만 먹어도 든든하고 좋은거 같아요.

토마토를 넣어서 하는 요리는 제가 자주 가는 이웃님 블로거인 콩지님께서 토마토를 넣어 별의 별 요리를 다 하시드라구요.
혹시나...하고 따라해 봤는데....역시나 짱이었어요.

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요 며칠 아침식사 대용으로 미숫가루를 애용했어요.
얼마전에 시어머니께서 직접 뜯어 말리신 쑥이랑, 검정 콩이랑, 보리를 섞어 만드신 미숫가루를 보내 주셨거든요.
쑥향이 정말 나드라구요.

올핸 쑥차를 만들어 먹어 볼까?? 생각만^^ 했었는데...시간이 여의치 않아서 못했거든요.

친정 엄마께서 뽕(오디)을 설탕에 재어 보내 주셨는데, 요것이 물이 생겨서 빵에 발라 먹기도 곤란하고...믹서에 갈아서 쥬스로 마시라고 하시는데 그건 쫌 손이 많이 가고 ^^; 해서...


미숫가루 타서 마실 때 설탕 대신 이 뽕(오디)을 한 숟가락 가~~~득 넣어서 같이 마셨지요.
뽕이 씹힐 때 약간 시큼한 맛도 나고, 또 달달하고 해서 정말 맛있드라구요.

길게 달린 줄기도 그냥 같이 먹었어요.
예전 같으면 하나하나 집어들어 뽕만 똑똑 끊어 먹었을텐데, 몸에 좋은 것이라고 생각하니 그냥 먹어지드라구요~ ㅎ


이렇게 설탕에 잰 뽕을 넣어 먹다가 단것이 좀 싫다 싶으면 또 다른 맛의 미숫가루를 먹었지요.
(사실, 지난 주에 남편도 집에 없고, 성현이는 스카우트에서 임관학교를 가서...혼자 밥 먹기가 싫어서 거의 미숫가루만 먹었어요.)

달달한 미숫가루가 싫을 때...
설탕만 뺀다고 해서 맛이 나는건 아니지요~~ ^^*
미숫가루와 냉장고에서 잊혀져 가던 검은콩 청국장 가루랑 함초소금이 보이시죠?
살짝 연한 것이 미숫가루, 짙은 것이 검은콩 청국장 가루, 그리고 그 위에 함초굵은소금이 살짜기 올라가 있구요.

요렇게 먹으면 고소한 맛이 나지요.
달지 않아서 좋고, 간이 딱 맞아서 좋구요.

사실 한동안 청국장 가루를 우유에 타서 잘 마셨었어요.
그러다 어찌저찌 하다보니 잊어 버렸고, 어느 날 성현이가 미숫가루를 타 먹는다고 꺼낸것이 이 청국장 가루였고, 옳다쿠나 싶어서 미숫가루와 청국장 가루를 섞었고, 단맛이 나면 이상할 거 같아서 설탕을 빼고 마셨더니 맛태가리가 없고...그래서 함초소금을 넣었더니만 아주 고소한것이 환상적이드라구요~~~


이렇게 거의 한 5일 동안 아침을 미숫가루를 마셨더니만 ㅋㅋ 몸이 완전 가벼워 졌어요.
저는 아침을 절대 거르지 않거든요...성현이 때문에도 그렇지만...안 먹으면 왠지 뭔가 빠진거 같고 하루종일 힘아리가 없어서요.
그렇다고 배가 금방 고프냐면 그것도 아니고, 영양가도 충분하고...^^
어찌하다보니 다이어트 식단이 된거 같기도 하네요~~~~

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레시피라고 하기엔 너무 쉽지만...^^

우뭇사리를 직접 뜯어다가 첨부터 만든건 아니구요 ^^;
우뭇가사리는 바닷가 바위에 붙어서 자라는 해초라는건 아시지요?
요걸 뜯어다가 푹~~ 고면 우리가 요리를 해 먹을 수 있는 '우무'가 됩니다.

저 어릴적엔 엄마가 가끔 뜯어 오셔서 가마솥에 장작불 피워 직접 고아서 해 먹곤 했었는데...

요즘엔 왜 안하시냐고 여쭸더니,
"옛날에야 묵을 것이 없응께 그런거 뜯어다가 해 묵었지야...요새 같이 묵을것이 천지에 널렸는디...요새는 뜯어러 가는 사람도 읍써야..."

요즘 세상 먹을것이 천지에 널렸던들 믿고 먹을만한게 어디 있어야 말이죠.
요거야 말로 참살이(웰빙) 먹거리 인데...
요 우무는 제가 알기로 칼로리가 굉장히 낮은 먹거리라고 알고 있거든요.
다이어트에도 좋을 거 같고 ^^...위에도 부담이 없고...

얼마 전에야 알았는데, 요 우뭇가사리 분말로 푸딩이나 양갱을 만들드라구요.
그 분말을 '한천' 가루라고 하더이다 ^^

푸딩, 양갱을 만드는 방법이 하도 쉬워서 한천가루를 주문했는데, 원재료가 우뭇가사리 100% 이더라구요.
푸딩과 양갱을 언제쯤 만들어 볼지는 모르지만...^^



레시피라고 하기에도 민망한 소금장수의 우무 무침 들어갑니다.

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천방지축 소금장수만의 요리~~~
오늘은 당귀랑 신선초랑 상추 겉절이 입니다.

사실은 첨부터 겉절이를 해 묵어야 겄다...라고  맘 묵었던건 아니구요.
일 도와주는 언니가 제가 향이 나는 채소를 좋아 한다고 했더니만, 언니네 집 마당에 심어 놓은 당귀랑 신선초랑 상추를 뜯어다 주드라구요.
아침에 출근 하믄서 뜯어왔다고 이슬이 묻은채로요~

아침부터 아무리 생각해 봐도...
집에서 고기를 구워 먹을 시간을 없을거 같고...
저걸 어떻게 묵어부까...고민만 하다가 집엘 갔는디...

저녁에 성현이가 상추 겉겆절이를 해 달라고 하드라구요.
그래서 생각난 것이 저걸 다 겉절이를 해 불자...였지요~ ㅎㅎ

물론 하면서도 '요렇게 먹어도 괜찮을까...설마 영양소 파괴는 없겄제~!!' 라는 생각도 쫌 하믄서...
근데 뭐 고깃집에서도 저렇게 다 같이 싸 먹으니까 괜찮을거 같다는 생각이 들어 암튼 맛있게 묵었습니다.

아우~~~~
당귀 잎사귀 향이 너무너무 좋아서...
입 안에서 내내 당귀향이 나는데 너무 좋드라구요.
신선초도 그렇구요.

성현이는 상추만 쏙쏙~ 빼 먹고...남편이랑 저는 당귀랑 신선초만 쏙쏙~ 빼 먹고~~ ^^


이번에도 친정 엄마표 집 간장으로...^^
저번에 짱어 볶을때 짠 맛을 지대로 봐 봐서 이번 겆절이 만들때는 조심조심 했지용~ ㅎㅎ

재료는; 당귀 쬐끔, 신선초 세 가닥, 상추 크게 한줌 정도, 집 간장 두 숟가락(밥 숟갈), 고춧가루 두 숟가락(밥 숟갈), 참기름 한 숟가락(밥 숟갈), 깨소금 쫌 많이, 생수1/5 컵(종이컵 기준), 황설탕 1/2 티스푼 정도

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새로 이사한 집이 새집이라서 정말 좋았어요.
또 좋았던건 결혼전에 남편이 자취하면서 쓰던 가스렌지가 새것이나 다름없어서 2구인 가스렌지를 지금까지 썼었거든요.
그런데 바뿔땐 3구나 4구의 가스렌지를 갖고 계시는 분들이 부럽드라구요.
그렇다고 멀쩡한걸(지금까지도 정말 멀쩡해요...) 그냥 바꿀수도 없고해서 그럭저럭 썼지요.

근데 새집에 이살오니 가스렌지가 놓여져 있드라구요.
그것도 4구짜리루요~~ ㅎㅎ
아쉬운 점은 2개이상 끓일수가 없다는 거지요...간격이 너무 좁아서...실망 스럽드라구요.

근데 며칠 후 더 큰 문제점을 발견했지요.
얼마전 시어머니께서 장어를 보내 주셨어요.
바다 장어 식구들이 다 좋아해요...남편도...성현이도...저도~~ ^^

아침에 냉동실에 얼려뒀던 장어를 꺼내놓고 출근을 했어요.
저녁쯤엔 녹아 있으라구요~~ ^^
그날 저녁, 밥을 앉히고(저는 아직도 가스렌지에다 밥해요~ ^^) 장어를 물에 한번 씻어서 물기를 쫙~ 빼놓고......
다음 동작하려다 깜짝 놀라 버렸지 뭡니까~~~~~

글쎄 가스렌지에 생선 구울 수 있는 그릴이 없었다는....
저희는 구운 생선을 좋아하는데...아흑~~~~이럴수가~~~~
난감해 지드라구요.

그래서 방법을 급 변경....해서 장어를 간장에 조리기로 했지요.
쩝~~~ 맛있게 될려나...가족 모두가 기대반...걱정반으로 지켜보고~~~ ㅎㅎ


암튼 어찌저찌해서 요렇게 장어조림이 탄생 했습니다~ ^,.^;;

젤 중요한 맛은요~~~~~~~ ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
너무 짜서 외면 받았다는~~~

TV에서 간장 사건터진 후 오로지 친정 엄마표 집간장만 쓰는데, 집간장이 좀 짜잖아요...
그걸 감안 못해가꼬 그 맛난 짱어를 베러 버렸다는 슬프고도 슬픈 야깁니당~~~

사진은 쫌 맛나게 생겼는디...

고기만 구워 먹을수 있는 그릴이 있다고 하든데...고거 하나 장만해야 겠어요~~~

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봄 기운에 못이겨 뭘로 몸을 좀 달래볼까 생각하다 오랫만에 청국장을 끓여 봤습니다.
이번엔 청국장만 끓인게 아니라 된장과 섞어서 찌개를 끓였어요.
그랬더니 된장의 깊은맛과 잘 띄운 친정 엄니표 청국장의 깊은 맛이 더 잘 어울리는거 같드라구요.
오랫만에 끓였더니 성현이도 잘 먹고, 바깥 밥 자주 먹는 남편은 두말 할것도 없구요 ^^

결혼 초창기에는 된장국을 끓일때 된장을 조금 넣은 후 싱겁다 싶으면 소금으로 간을 맞추곤 했었는데...
이제는 아예 된장을 듬뿍 넣어서 그냥 된장으로 간을 맞춘답니다~
그러면 더 깊은 된장의 맛이 나면서 찌개도 맛있어 지드라구요.

들어간 재료는 별거 없었어요.
봄인데도 특별히 냉이나 달래도 없어서 못 넣었구요.
냉이도 향이 좋긴하지만 달래 넣어서 살짝만 더 끓이면 정말 맛있는데...

감자랑 두부 반모 남은거랑 양파, 청량고추만 넣어서 끓였네요.

전에는 은근히 오랫동안 끓이면 맛있었던거 같은데,
요새는 속에 넣은 재료만 익을 정도로 샌 불에 확~ 끓이는게 맛있드라구요~ ^^

청국장 콩이 살아 있어서 콩 씹는 맛도 좋고...
입맛이 없었는데 너무 맛있게 잘 먹었네요.
그래도 여전히 달래가 아쉽기는 하지만요~

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지난 토요일, 아침 일찌거니 일어나서 소금을 보러 댕겨 왔네요.
주말엔 거의 남편 일이 많거든요...힘을 필요로 하는 일들이 많아서요~
근데 그날따라 남편의 사정상 제가 혼자서 아침바람 맞으며 소금 작업을 하러 갔다 왔거든요.
요 놈의 작업이 시간이 정해져 있어서 제때에 처리를 해 줘야 하는 것이라서...

전날 저녁에 성현이 녀석이 도와준다고 아침 6시에 시계를 맞춰 놓드라구요...그나마 다행이다 라는 생각이 들더군요.
사실 혼자 하기엔 벅찬 일이라 아침에 일어나서 성현이를 졸라 봤드만...꿈쩍도 안하고 쿨쿨~
그래서 혼자 댕겨 왔었네요.

한 2시간정도 작업을 하고 돌아오는데 국물이 시원~~한 수재비 생각이 나드라구요.
전날 술을 마셨다거나 그런것도 아닌데~~~ ^^
그래서 아침부터 수재비 끓여 봤습니다.
울 성현이 첫째주에 개교 기념일이라 쉬는 날이었거든요~


냉장고에 뭐가 들었을라나...없으면 감자만 넣고라도 끓여 먹어야지 라는 생각으로...
다행히도 감자랑 생표고랑 브로콜리가 있드라구요 ^^

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봄하면 젤 먼저 떠오르는 것이 봄나물이죠?
겨우내 입맛이 없다가 얼마전에 다른분의 블로그에서 냉이 초무침을 보니 어찌나 입맛이 돌던지...^^
하지만 아직 냉이를 먹어보진 못했네요.

그대신 향기 좋은 쑥으로 쑥국과 쑥버무리를 해 먹었다는거 아니겄습니까~ ^^
사실 쑥도 친정 엄마께서 한줌 뜯어서 남편손에 보냈드라구요~

저는 얼마되지 않은 쑥을 다 쑥버무리를 해 먹을량으로 아꼈는데...남편이 그러네요.
'괜히 또 잘못해서 아까운 쑥 버리지 말고 쑥국이나 끓여 먹지...'라구요~ ㅎㅎ

그래서 마지 못해 아주 쬐끔 남겨서 쑥국도 끓이고, 쑥버무리도 해 먹고 그랬답니다.
역시나 쑥향 너무너무 좋데요.

저만 먹어서 죄송해요~ ^,.^;
집 밖으로 나가시면 쑥 많이 있죠?  함 뜯어 보셔요.
쑥에 튀김가루 발라서 살짝 튀겨도 맛있는데...^^

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2월내내 요렇게나 죽을 달고 살었네요.
그렇다고해서 으디가 아프다거나 한건 아니구요.
그냥...밥 먹기도 싫고...반찬하기도 싫고 그래서요~~~^..^;;

벌써부터 봄을 타는거 아니냐...
소금장수한테는 봄이 진즉 찾아왔나 보다...라고 말씀하시는 분들도 계시드라구요~ ㅎ

저는 가을을 타든데~~~ ^______^;;
누가 가을을 남자의 계절이라고 했능가~~~~ ㅎ


★ 표고버섯 죽 : 건표고 두개, 쌀 한줌 정도, 함초굵은소금

지난 설에 선물 받은 귀한 건표고를 요긴하게 잘 쓰고 있네요.
쌀을 넣고 끓일때 표고도 물에 씻어서 같이 끓이고 있어요.

쌀을 담궈만 뒀다가 통째로 넣었어요.

예전 울 엄니는 친정 아부지 죽을 끓이실때 쌀 씻는 양재기(? ^^)에다가 빡빡 문질러서 쌀을 약간 으깨셨었는데...
그땐 믹서기가 없어서요~ ^^
저는 환자도 아니고...단지 입맛이 없어서 죽을 끓인것 뿐이니 쌀을 통으로 그냥 넣었어요~

같이 끓이던 건표고가 말랑해 지니 살짝 건져내서 잘게 썰어서 넣었지요.
표고버섯 우려낸 물이 참 맛있드라구요.


그런후...암~~~~~~~끗도 넣지 않고 오로지 함초굵은소금으로만 간을 하였지요.
저 만큼 넣고...저 양만큼 더 넣었어요~ ^^

완성된 표고버섯 죽.
깔끔하니 아주 맛있었습니다.

★ 쇠고기 죽 : 다진 쇠고기 조금, 쌀 한줌, 현미 1/2컵, 친정 엄니표 집간장, 함초굵은소금

친정 엄마가 직접 담그신 집 간장을 넉넉히 넣고 다진 쇠고기를 후라이팬에 익힙니다.

친정 엄니표 집간장으로 졸이니 쇠고기 특유의 누린내가 안나서 좋아요.
저는 냄새에 굉장히 민감한 편이라서요. 

생선 집었던 젓가락으로 김치를 뒤적였거나 했을때, 김치에서 생선 비린내가 나면 못 먹거드요~ ^^
그렇다고 비위가 약한건 절~~대로 아닌데...
저는 음식을 먹으면 그 음식재료외의 냄새가 나면 못 먹겠드라구요~ ^^;

하필이면 이때...
카메라가 차에 있다니...
그래서 어쩔수 없이 핸드폰 카메라로 찍었습니다 ^^;

쌀과 현미를 넣어 끓고 있는 냄비에 간장에 익힌 쇠고기를 넣어서 푹~ 끓여 줬습니다.
현미를 넣으니 씹히는 맛이 있어서 좋았습니다.

역시나 저는 환자가 아니기 때문에 부드럽지 않고 씹히는 느낌이 있어 좋았던 것이지요~ ^^

바뿐 아침에 끓였는데, 이렇게나 오랜 시간을 끓여야 하다니...바뿌니까 더 길게 느껴지드라구요~
오늘 아침과 점심은 쇠고기 죽으로 떼웠습니다 ^^

오늘 아침 울 성현이 하는 말;
'엄마, 저녁에는 제가 쌀 씻을테니까요...엄마가 불에다 끓이세요...' ㅎ
밥이 먹고 싶었던게지요~~ㅡ,.ㅡ;;
'성현이는 밥 먹고 싶어?"
'네...근데 죽도 맛있기는 한데요...밥 먹고 싶어요...'
을마나 미안하든지...

성현아, 쌀 씻어 놔라......저녁에는 밥 해줄게~~~ ^,.^

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저는 섬 사람이어도 어릴적엔 매생이나 감태를 구경도 못해 봤었네요.
뭍에 나와보니 매생이하고 감태라는 것이 있드라구요~ㅎㅎ

첨엔 파래인줄 알았는데...
파래는 아주 질리도록 먹었거든요.
초무침 해 먹고, 국 끓여 먹고...
그때는 쳐다보기도 싫을 정도로 밥상에 올라왔었는데...지금은 파래 구경하기도 힘들어요.
다들 연세드신 분들만 계시고 겨울에도 일거리(시금치 작업)가 있는 관계로 바닷일을 하는 사람이 없어서요.
바다에만 나가믄 뜯어다 먹을 수 있는 것들을 이제는 먹고 싶으면 돈 주고 사먹어야 하니...

매생이는 맛있다...좋다...그래도 직접 사 먹어 본적은 없었거든요.
근데 요리천사님(http://blog.naver.com/yummycook/)이 요리 해 놓으신거 보니 부침개도 해 먹고, 떡국도 끓이고...다양하게 해 먹을 수 있드라구요.
그래서 저도 매생이를 쫌 사 봤지요.
한 뭉탱이를 5,000원이나 주고...비싸드만요~~~ ㅎㅎ


울 성현이 그냥 그대로 해 주면 안먹을게 뻔하기 때문에 성현이가 좋아하는 달걀찜에다가 매생이를 넣어 봤네요.
매생이를 넣으니까 달걀찜이 더 부드럽고, 국물을 따로 낼 필요도 없이 맛이 나드라구요.

우리집 뚝배기가 별로 크지도 좋지도 않아서 그게 좀 걸리지만...^^

뚝배기에 달걀찜 하는 방법은 다 아실테고~~~^^
매생이랑 양파랑 썰어넣고 물이 끓기 시작하믄 풀어 놓은 달걀을 뚝배기에 부으며 서서히 저어 주면 끝이지요.
간은 감칠맛이 나는 함초굵은소금으로...^^ 달걀을 붓기전에 소금 간을 미리서 했습니당~~~`

매생이는 청정해역에서만 나온다고 하니 몸에도 정말 좋을 거에요~~

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저는 지금까지 만두는 사 먹는거라고만 생각하고 살았네요~ ㅎㅎ
도초 사람들은 만두를 직접 빚어 먹는 사람이 없드라구요~ ㅎ
당연 울 엄마도 한번도 만두를 빚으신적이 없었구요~

요새 먹거리가 하도 불안하기도 하고...
요리에는 별관심이 없었는데 요샌 직접 해보고 싶은 생각도 자꾸 들고...
자꾸만 해보고 싶은 생각이 들게 만드는 분이 요리천사님 이셔용~ ㅎㅎ
성현이에게 직접 만들어 먹이고 싶기도 하고...그러믄서 추억도 만들어 가구요 ^^

그래서 얼마전에 요리천사님 블로그에서 봐 뒀던 만두 만들기를 시작해 봤습니다.
실은 매번 바뿌다고 요리라고 하기에도 민망한 간단한 요리들만 했었거든요.

만두속에 들어가는 그 많은 재료들 손질에서 부터 칼질까지...(눈이 게으르다는 말이 맞긴 맞어요~ ^^)
근데 시간이 좀 많이 걸리긴 하드라구요~ ㅎ
'성현이와 남편이 반신반의 하는데 찬물을 끼얹을라믄 열심히 만들어야쥐~~~'라는 생각으로~~ ㅎㅎ

만두피까지 밀려면 시간이 너무 많이 걸릴거 같아서 만두피는 마트에서 샀어요~^^
요리천사님도 만두피는 사셨드라구요~ㅎ

만두속 재료는 부추, 버섯, 실파, 양파, 당면, 달걀, 마늘, 김치 이렇게 넣었네요.
고기는 일부러 안 넣었구요~
근데 담에는 고기 넣으려구요...맛이 안나드라구요~^^

▲ 한참 맹글다가 사진을 찍어서 영 이상하네요~~~
누구 밥 같네~~~~~ ㅡㅡ;;

칼질해서 지지고 볶으고 해서 소금간을 하고 뒤적여뒀지요.
그리고 요리천사님이 하신데로 약간의 밀가루와 물을 한대접 떠 놓구요.(사실 요거 왜 필요한지도 몰랐네요~ ㅎ)
요리천사님 따라 했는데...문제가...아주 초보들은 작은것까지도 설명을 해 주셨으면 하는 바램입니당~ ㅎㅎ
그리고 얼마 정도나 찌면 되는지두요~~ ㅎㅎ

▲ 그러다 보니 사진과 같이 냄비를 까맣게 태웠어요~ ^^;

물은 만두피가 잘 붙게 하기위해 필요하더군요.
밀가루는 서로 달라붙지 않게 하기위해 필요하구요~ ㅎㅎ  (터특~~~^,.^)

▲ 저렇게 찢어지고 서로 달라붙지 않은 것들도 있었어요.
해도해도 안돼서 그냥 찌기로 했네요~
딱 빚었는데 모양이 좀 비슷하게 나와서 얼마나 좋던지~~ ㅎㅎ

성현이가 빚은 것들은 쩌~어기 뒤에 납작하게 누워있는 것들이어요~
양쪽 끝을 잡아 댕기믄 찢어진다고 저렇게 생긴 만두도 있으니 그냥 저렇게 빚은다고 하드라구요.

저희집엔 다리달린 작은 찜기만 있어서 한번에 대여섯개 정도씩 쪄냈네요~
한번씩 쪄서 꺼내놓자마자 개눈 감추듯 사라져 버리데요~ ㅎㅎ
근데 요 만두피가 좀 실망이었어요.

▲ 그래도 이뿌게 나왔죠~~ ㅎㅎ
요건 마트에서 샀던 만두피로 빚은 거구요~^^

그래서 다음날엔 밀가루를 직접 반죽을 해 밀어서 만두피를 만들었습니다.
생각보다 잘 되드라구요~ ㅎ
그래도 어릴적 팥칼국수를 자주 해 먹어봐서 밀어본 가닥이 있어서인지 잘 밀어지데요~~

근데 두께가 일정치 않으니 여기저기 구멍이 나고...
성현이는 자꾸만 구멍이 난다고 '엄마, 잘 좀 밀어 보시죠? 네~??'라고 툴툴거리고 ㅎㅎ
'우리 먹을거니 이번에는 그냥 이렇게 해서 먹자~~'라고 달랬네요~ ㅎ

▲ 만두피가 마트에서 사가지고 온것처럼 똥그랗게 밀어지지가 않아서 주머니 어묵처럼 만들었어요~

근데 밀가루 반죽에 소금간을 안해서 원~~쩝~~~
만두가 싱겁다는 느낌이 들드라구요~ ㅎㅎ

어찌저찌 구멍난 부분을 최대한 옆에서 땡겨와 막아보고...해서 떡만두국을 끓이기로 했지요.

끓인 떡만두국이에요~ ㅎㅎ
근데 요 사진속에 만두는 이뿐것만 떠 놓은 것이구요~~~~ ㅎㅎㅎㅎㅎ

아주 냄비속의 떡만두국이 난리가 나 부렀지요~
다 터져가꼬 만두속이 나와서 둥둥 떠다니고...국물에 마늘만 찧어 넣었는데 온갖 재료를 썰어 넣은것 모냥~~` ㅎㅎ
만두도 싱겁고...쪄 먹을때와 달리 별 맛이 없고~~~

끝내 성현이는 만두는 안먹고 떡국만 먹겠다고 건져 먹드라구요~~~ ㅡ,.ㅡ;;

그 뒤로 만두속이 좀 남아서 냉장고에 넣어 뒀는데...다시 만들고 싶다는 생각이 안 드네요~ ㅎㅎ

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요새 먹거리 때문에 소금장수가 더 바빠졌습니다.

즐겨보지 않던 TV를 언젠가부터 기다렸다 보게 되구요.
특히 먹거리의 제조현장을 고발하는 프로그램에 즐겨보게 되면서 부터 더 바빠졌답니다.

저희 집에 있는 양념은 함초소금과 집간장과 깨소금, 후추, 참기름, 식초 뿐이지요.
3~4년 전에는 양조간장, 진간장 등을 사 먹기도 했었지만 소금에 대해 더 많은 관심을 갖고 화학조미료에 대한 속내를 알게 되면서 부터 저희 집에서 간장은 사라졌습니다.
대신 친정 엄마가 담궈주신 맛나는 집 간장을 살짝 곁들여 왠만한 모든 것들은 소금으로 간을 한답니다.
물론 미네랄이 들어있는 소금장수네 함초소금 으루요.
그 전에는 몰랐던 사실...그 동안 화학 간장으로만 해야 되는 줄 알았던 요리들을 소금으로 간을 해도 맛이 난다는거...^^

엊그제는 집에서 직접 닭을 튀겼습니다.
기껏해야 1년에 네다섯번 시켜 먹던 닭이었지만...
TV 속에서 보여주던 간장보다 더 시커멓던 그 기름을 보고서 뒤로 넘어갈 뻔 했거든요.
그거 보고 울 성현이 절대로 닭 안먹는다고 하드라구요.

그래서 엊그제는 닭 살만 따로 발라 놓은걸 사다가 닭을 튀겨 봤습니다.
전에한번 뼈까지 통째로 썰어주는 닭은 사다가 튀겼드니만 기름이 너무 많이 들드라구요.
시간도 너무 오래 걸리고~~
그래서 닭 살만 발라 놓은걸 사다가 튀기면 시간도 오래 걸리지 않고 납작납작하니 기름도 적게 들거 같아서 고걸로 튀겨 봤지요.


정말 고소하고 맛있드라구요.
이런 맛 나는 닭 튀긴것은 지금까지 먹어 본적이 없었는데~~~ ^^

뼈를 발라놓은 닭살을 함초소금 넉넉히 넣고, 후추랑 뿌려 30여분 가량 재어 두었다가 튀김가루를 슬슬 뿌려 주물럭주물럭 해서 그대로 튀겼습니다.

성현이 왈,
'외할머니는 그렇게 안하시던데요...외할머니는 밀가루를 물에다 해서 닭에다 묻히셨었는데...'
친정 엄마가 그렇게 해 주셨든지 한동안은 닭을 튀겨 달라고 노래를 부르더니만...본것은 있어가꼬 참견이 많지요~~~^..^;;
반죽해서 입히면 튀김가루가 많이 입혀질까봐 저는 그냥 슬슬 뿌려서 주물럭주물럭 해서 그냥 튀겼어요.

성현이......
'우와~~ 정말 맛있어요...외할머니가 해 주신거 보다 더 맛있네~~~ ㅎㅎ'

주말에도 너무 바뻐서리 거창한 요리는 못해주고 얼른 할 수 있는 닭을 튀겨서 먹어 봤습니다.
집에서 직접 튀겨서 먹으니 맘 놓고 먹고, 뜨끈하니 더 바삭하고 맛있드라구요.

집에 일전에 사 뒀던 칠리 소스가 있어서 곁들여 먹었어요.
성현이는 달콤한 소스로 저와 남편은 매운 소스로~~~~ 정말 맛있드라구요~~~

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어제 잠깐 소개를 했던, 천연 재료를 사용해서 색을 낸 오색 떡국 입니다.
말려서 건조해 놓았거나 하는 그런 재료들을 사용한거 절대 아니구요.

단호박도 싱싱한거 그대로 써서 색깔이 아주 살아 있는듯이 노랗고 이뿌구요.

쑥도 가루 쑥이 아닌 생 쑥을 그대로 써서 쑥 향이 아주아주 좋습니다.
몰랐던 얘긴데 쑥 이파리는 앞 이파리만 쓰셨다고 하시는데,
쑥의 뒷쪽 이파리를 분리해 놓으면 실 뭉치처럼 생겨 떡에 쓰면 곱지가 않다고 하시데요.
쑥의 뒷쪽 이파리는 사우나에서 주로 사용한다고 하드라구요.

녹차는 보성 녹차를 쓰시는데, 녹차의 경우는 가루 녹차를 사용 하셨다고 합니다.

흑미는 거칠어 보이는 느낌이 참 좋던데, 흑향미를 쓰셨는지 향이 아주아주 좋드라구요.



떡국을 끓이면서 사실 조금은 염려스러운 맘으로 끓기만을 기다렸어요.
혹시 끓이게 되면 색상이 좀 옅어지지 않을까 생각했었는데, 끓여도 그대로 드라구요~ ^^

저는 요리를 잘 하는 사람이 아니기 때문에 ^^  그냥 평상시 끓여 먹던데로 끓였구요.
단지 색상이 그대로 나오는지...또 향이 그대로 살아 있는지...맛이 어떤지에 대해서만 관심이 있어서요~ ㅎ



보시다 시피 떼깔 이뿌죠? ^,.^;;

성현이와 함께 색깔마다 먹어 보면서 향과 맛을 음미 해 봤지요~ ㅎ
'엄마, 이건 쑥 냄새가 나는데요~~'
'음...이건 무슨 냄새인지는 모르겠어요...(성현이가 녹차를 먹어본 적이 없어서^^)'
'이거는요 향이 되게 좋은데...이건 뭐에요? (흑미 였거든요...향이 나는 흑미 ^^)'
'이거는 냄새 나는지 모르겠어요...(요건 단호박~^^*)'

뭘 먹으면서 이렇게 재밌기는 첨이었어요.

일반 백미(흰 떡굴) 보다는 살짝 덜 끓여야 쫄깃함이 더 하겠드라구요.
아무래도 쌀 외의 재료를 첨가해서 그런가~라는 생각이 들데요.

쑥 향과 흑미의 향이 아주아주 죽여~줘요~~♪♬


자세한 내용은 http://www.ngreen.kr 로 가시면 되는데, 주문량 때문에 바뿌신지 자세한 가격 등은 안 올려 놓으신거 같드라구요 ^^

1kg : 10,000원
선물용 2kg : 25,000원
선물용 5kg : 50,000원

택배비 3,300원 (5만원 이상시 무료)

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