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가뭄속에서도 콩이 잘 버텨줬습니다.

물론 친정 엄니의 노고 덕이기도 하지요.
스프링쿨러를 이리저리 옮겨 물 주느라
고생이 많으셨어요.

'올 된장은 비싼 된장이 되것다~'
'왜롸~?'
'다른 해 보다 몇배나 공 들여서 콩을 키웠는디 안 그라것냐~ㅎㅎ'

그만큼 물 주느라 힘드셨단 말씀이시죠~

엊그제 비가 꽤 내린 뒤
찍어 보내주신 콩밭이에요.

'마른 장마라 해도 비 잔 올테제...그랑께 오늘 스프링쿨러도 걷어 부렀다~'

다른 집에 비해 콩을 좀 늦게 심으셨데요.
'콩을 일찍 심으믄 수확이 적드라야...그래서 늦게 심었제~'

콩 수확은 정말 힘들어요.

기계 작업이 안되다 보니
손으로 메서
볕에 말리고
도리께질 해서 탈곡하고
동네 입구에 바람 잘 드나드는 곳에서
잔 껍질이랑 먼지 날려 보내고
안좋은 콩은 골라내고


저 작업이 한꺼번에 이루어지는 건 아니죠~

콩 메고 나면 손에 물집 잡히고
도리께질 하다보믄 어깨 아프고
잔 껍질이랑 먼지 날려내고 나믄
콧구녕이 시커메요. ㅎㅎ

안 좋은 콩 골라내는 건 또 어떻구요 ㅜㅜ
아요~~ 생각만 해도 힘드네요. ㅋ

이렇게 해서 된장, 간장 만드는
콩을 수확합니다.

 
유전자변형(GMO) 걱정 할 필요 없고
첨부터 끝까지 정성이 가득 담긴
엄마 맘으로 수확을 하지요.


이러니 된장, 간장이 안 맛있을리
있겄어요~~^..^

엄마 맛 된장, 외할머니 맛 된장이
그리우시면 드셔 보세요.


왜 이리 자랑(?)하고픈 것이 많은지
자신 있는 먹거리라 말이 많아지네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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섬내음 | 정영숙 | (염전)전남 신안군 도초면 외남리 563-7염/(제조시설)전남 무안군 삼향읍 지산리 356-11 | 사업자 등록번호 : 411-11-67978 | TEL : 010-4127-6952 | Mail : sumsalt@naver.com | 통신판매신고번호 : 제 2006-전남무안-0039호호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기
Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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2년 묵힌 된장, 간장입니다.

된장의 색깔을 궁금해 허시는 분들이
많으셔서 올려 봅니다.

묵힌 된장은 새 된장 보다는
색이 짙어집니다.

묵히면 묵힐 수록
훨씬 맛이 깊고 고소하고
무엇보다 항암효과가 더 뛰어나고
영양을 듬뿍 머금은 된장이 되죠~

최근 주문하신 분들께서도
드셔 보신 후 극찬이십니다.
고맙습니다.^^

★ 부모님께서 농사지으신 콩
간수 빠진 천일염


그리곤 아~~~무것도 들어있지 않아요.


똑같은데 뭣 때문에 다르냐구요?
비법은 잘 뛰운 메주지요~^^
메주가 잘 떠야 맛이 나요.
<메주는 판매하지 않아요.^^>

*************************************


저희 된장은 생된장 그대로
밥 비벼 드시는 분들이 계세요.
생으로 드시기에도 딱 좋다고 하시더라구요.

간장도 집간장이지만
단내가 솔찬해서
주구장창 간장만 드시는 분도 계시구요. ㅎ

한번 맛 봐 보세요 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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역시 대한민국 국민답게
된장에 굉장히 욕심들을 내시네요. ㅎㅎ

얼마나 묵힌 된장이냐...
정말 인공화학첨가물 전혀 안들어 간거냐...
콩은 국산콩이냐...
용기는 플라스틱 아니고 유리병이 맞느냐...

ㅎㅎ
2년 묵힌 된장, 간장이구요.
위 물음에 다 '네~' 입니다.

된장 찾아 떠돌 필요 없겠다는 말씀에
너무 감사했습니다.
할머니 된장 맛이 난다는 말씀에 신나더라구요.

어찌그리 옛날 할머니들은
전혀 다른 지역에 사셨어도
장맛은 똑같으셨는지 의문이 아닐 수 없습니다. ㅎㅎ

맛있게 드시고
옛날을 추억하시며
건강하세요.


된장 발송 시
사진처럼 에어캡으로
똘똘똘 말아서 보내드리니
깨질까 걱정하실 필요는
전혀 없습니다.

손모아 택배 오기만 기다리셨다가
맛나게 드시믄 됩니다.

걱정하시지 않게
단대히 해서 보낼게요.


유전자 변형(GMO) 걱정없는
친정 엄마께서 직접 농사지으신 콩으로
간수빠진 달달한 우리 천일염으로
삼삼하게 간 했으니
걱정은 붙들어 매시구요 잉~~


http://섬내음.한국
전화, 문자 010-4127-6952
카톡 ID : sumsalt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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장은 묵힐수록 맛나고

영양가도 많아지는 건 아시죠?

 

묵으면 색이 좀 짙어지다보니

도시분들은 싫어 하시는 분도

계시긴 하던데

 

묵힌 된장, 간장이야 말로

구수~한 맛도 깊고

항암효과 등도

높아진다고 하더라구요.

 

 

된장국을 끓이면

식당에서 먹는 된장국 보다는

많이 검어요.

 

하지만 맛은 비교 할 수도 없죠.

 

 

맛있는 된장 찾아다니시는 분들이 많더라구요.

의외로 남자분들께서요~

 

소문듣고 여러지역을 찾아다니시던데

비싼 된장도 옛날 어머님 손맛이 안난다고

하시데요.

 

 

근데 저희 된장 만나서 정착하신 분이 몇분 되세요.

 

어쩌면 그런 맛을 내냐고 ㅎㅎ

어차피 들어간 재료는 같을텐데~

 

잘 만드니까 맛있죠~~라고 하지만

다 이유가 있것지요 잉~?

 

그 이유는 다음에 알려 드릴게요~~^^

 

 

 

  

 

 

 

 

검정 약콩 된장이 살짝 더 고소하더라구요.

다른 분들도 그렇게 말씀하시구요~

 

 

 

 

 

 

 

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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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無방부제,    無인공화학첨가물,    Non GMO(유전자 변형 콩 아님)

재래 간장이에요.

전통방식 그대로 메주 쑤어 장 담궜다가
된장빼고 간장빼고 했어요.

친정 엄마께서 직접 농사지으신 콩으로 만들어
GMO(유전자 변형) 걱정 안하셔도 되구요.

3년 이상 간수를 쭉~ 뺀
도초도 천일염 만을 사용하여 만듭니다.

어떤 인공화학첨가물이나 방부제 같은 건 없습니다.

흔히 말씀하시는 국간장인데도
뚜껑을 열면 아주 달달한 향이 납니다.

볶음, 조림, 무침 등 모든 요리 가능하답니다.

맛간장을 만들어 드실 때도
방부제나 인공화학첨가물 첨가 된 간장 보다는
섬내음 집간장을 이용하여 만드시면 훨씬 좋겠죠~

- 420mL 1병 : 7,000원
- 택배비 : 3,000원(3만원 이상 무료)

 

 

 

 

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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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섬내음 모든 먹거리는
無방부제, 無인공화학첨가물 입니다.

국산 콩, 국산 천일염, 물 외엔
아무것도 넣지 않았어요.

신안군 도초도에서 직접 농사지은 콩과
간수빠진 도초도 천일염만을 사용하여
전통 방식 그대로 빚어낸 재래 된장이에요.


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한번도 실패하지 않은 먹거리 중에
된장도 포함되요~

 

대부분이 '드디어 입에 맞는 된장을 찾았다.'라고 하세요.


감칠맛 나는 된장의 맛은
잘 띄운 메주에서 나오는 것 같아요.
달달한 맛은 천일염이 내 주고요.

메주는 판매하지 않습니다.^^
저희도 된장 양이 많지 않아서요.

 


검정 약콩 된장이 살짝 더 고소해요.
건강을 생각하시는 분들은
검정약콩 된장을~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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​섬내음 미네랄 함초소금, 염산 사용하지 않은 지주식 김, 전통방식 집된장, 약콩된장 집간장, 고급천일염 등등

섬내음의 모든 먹거리는

'자연산'이며 '無화학첨가물'을 원칙으로 합니다.

섬내음 소금은 미네랄 손실을 없애기 위해

모든 작업을 수작업으로 진행 합니다.

섬내음 함초소금은,

천일염과 함초의 이상적인 비율과 발효기술로

조미료를 넣지 않아도 감칠맛이 납니다.

 

 

'국산콩'

'천일염'

'깨끗한 물'

 

섬내음 전통 된장, 간장은

신안군 도초도에서 부모님께서

직접 농사지으신 콩과

도초도에서 생산되는

간수빠진 천일염을 사용하여

전통 방식 그대로 빚어 낸

건강한 장입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 


 

 

 

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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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섬내음 쇼핑몰의 상품평은

아무나 작성 할 수 없어서 더 믿음이 간답니다.

물건을 구매하신 흔적이 있어야만

상품후기 쓰기를 작성 할 수 있답니다.

 

그래서 믿음이 가지요.

 

단, 제가 좀 안타깝다 생각하는 부분은

블로그나 카페, 전화, 문자 등을 이용하여 구매를 하시고

문자나 블로그 댓글을 통하여

너무 맛있다는 글을 보내 주시는 부분이에요. ㅎ

 

쇼핑몰 상품후기에는 올릴 수가 없으니까요.

 

물론 된장, 간장 뿐만이 아니라

섬내음 먹거리 모든 품목이 그렇습니다.

 

유전자변형(GMO) 걱정 할 필요 없습니다.

지금까지 엄마가 매해 종자도 직접 관리하시어

콩 농사를 지으시기 때문에

믿고 드시면 됩니다.^^

 

올 가을엔

늦둥이 남동생이 재대하고

가을 걷이까지 도와주고 올라가서

그나마 엄마가 좀 수월하셨다고 하시네요.

 

 

 

<쇼핑몰 상품후기>

비회원으로 사 먹다가 아예 회원 가입하고 된장은 무조건 여기서 사요. 국산콩에, 엄마손 집된장맛 같아서요.

 

 

된장이 짜지않고 맛있어요.
시댁에서 된장 얻어 먹는데 너무 짜서
국 끓여 먹고 찌개는 섬내음집된장으로...
특히 우렁된장찌개 만들 때 딱이랍니다
다  먹고재주문했어요^^

 

 

정말 맛있어요....이제야 된장찌개의 답을 찾은듯 합니다.
희한하게도 된장맛이 어떻게 이리 다를까요?
콩하고 소금으로 똑같이 만드는건데...
좋음 상품 만들어 주셔서 감사드립니다.
오랫동안 쭈욱 만들어주셔야 할텐데요....또 그게 걱정이네요 ㅠㅠ

 

 

엄마가 담아주는 된장 맛~~
이맛은 먹어보지 못한 사람은 알수 없어요..

 

 

멸치 육수내서 된장국 끓였는데 짜지도 않고
시골 된장 맛나고 참 맛있었어요~~
근데  몇번 끓여 먹으니까 금방 동이 나네요ㅜㅜ
직접 지으신 귀한 콩으로 정성들여서 담근 된장이라서
가격을 말하긴 죄송하지만  제가 계속 먹기엔 부담스러운 가격입니다
하지만 진정 엄마 맛 나는 맛있는 된장이네요^^

 

 

상품평 잘안적는데요^^;; 게을러서
아들이 된장이 없으면 밥을 안먹어요 바쁜나머지 된장이 떨어졌는데..
주문이 늦어져서 급하게 받아보아야 되었어요.
근데 어제부터 카드결제가 안되더라구요ㅜㅜ
그런데 사장님께서 바로 된장 먼저 보내주셔서 다행히~어제도 된장찌개를 끓였습니다.
맛은 뭐 여러군데에서 주문해서 먹어봤지만 입맛에 딱맞구요
계속 구매 할 의사가 있습니다.
한번 드셔보시면 다르다는걸 알것 같네요
고객먼저 생각해주시는 마음이 된장에 담기지 않았나 싶습니다.
입금은 오늘 해드렸구요 많이 파세요^^

 

 

 

시집와서 둘째아이 아기일때까지 몇해를 남편 외할머님께서 시골에서 담근 된장을 주셔서 별 솜씨없이도 남편한테 맛난 된장찌게를 끓여주었어요..
그때는 귀한 줄 모르고 쉽게 생각하고 얻어먹던 그 된장이 할머님 돌아가시고 얼마나 귀한 건줄 알게되었지요..
몇해를 이것저것 사먹고 얻어먹으면서 실패하다가 섬내음된장을 만나고 다시 맛난 된장찌게를 끓일수 있게 되었답니다..
간간하고 칼칼하고 구수한 맛이 나는 된장..
첫해에 간장이랑 된장을 조금씩 구매했다가 반년도 못되어 다 떨어져 고생한 뒤로 지난해부터는 사재기하는 몹쓸 버릇까지 생겼어요..
시어머님께도 선물해드렸더니 맛나다고 어찌나 좋아하시는지..
올해부텀은 시댁것까지 미리미리 구입해둬야겠어요..

 

 

 

▲ 친정 엄마께서 콩을 메고 계십니다.

 




▲ 도리깨 질을 하는 남동생입니다.

폼이 영~ 안 납니다.

친정 아부지 생전에 계실 때

아부지는 아주 멋지게 도리깨 질을 하셨는데 말입니다. ^^

 


▲ 풍로를 이용해 콩에 있는 먼지나 껍대기 등을 날려 버리는 작업입니다.

다 수작업 이지요.

밭 농사는 여전히 수작업이어서 힘듭니다.

 



▲ 풍로에 콩을 넣어 돌리면 한쪽으로는 정상적인 콩이 나오고

반대쪽으론 껍대기나 덜 여문 콩들이 나옵니다.




▲ 그렇게 고른 콩을 다시 하나하나 손으로 안좋은 콩을 골라 냅니다.

이 작업이 정말 힘들죠.

저 어릴적에는 밥상위에 콩을 부어 놓고 골라 냈었는데

허리도 아프고 눈알도 빠질라 그래요. ㅎㅎ

집중해서 들여다 보면 머리도 엄청 아프구요.


 

▲ 이 콩으로 메주를 띄어서 된장, 간장을 답습니다.

 

그러니 맛나겠죠~~~^^

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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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모처럼 쥐눈이콩 된장으로 국을 끓여 봤어요.

너무 더워서 음식을 하기가 겁나서 대충 먹었었는데

일본쪽으로 태풍이 지나가서 그런지

오늘은 좀 선선하여 오랫만에 검정약콩 된장으로 국을 끓였네요.

 

서목태는 쥐눈처럼 생겼다고 하여 '쥐눈이콩'이라고 하기도 하고

'약콩'이라 하기도 합니다.

 

결론은,

'쥐눈이콩 = 약콩 = 서목태'입니다. ^^

 

 

검정 약콩은,

일반 메주콩과 달리 삶아도 많이 불지 않습니다.

그래서 같은 양의 생콩을 삶아도

메주콩 보다 훨씬 양이 적답니다.

 

 

검정 약콩 된장 맛은 어떤지

궁금해 하시는 분들이 정말 많으세요.

 

검정 약콩 된장의 맛은,

고소하면 입에 착~ 감기는 맛이 일품입니다.

맛은 청국장 맛인데, 된장 냄새가 납니다.

 

 

네이버 파워블로거이신 '요리천사님'은

메주콩 된장보다 검정약콩 된장이 훨씬 고소하다고 하시더라구요.

요리천사님께서도 저희 된장을 구입하여 드시고 계신답니다.^^

 

 

 

 


 

저는 진한 된장국을 좋아라 합니다.

그래서 된장만으로 간을 맞추다 보니 된장을 좀 많이 먹는 편입니다.

훨씬 깊은 고소한 맛이 나서 좋더라구요.

 

검정콩 알맹이가 그대로 보이기도 하죠?

 


 

 

 

감자 썰어넣고, 표고버섯이랑, 양파, 두부 등을 듬뿍 넣고

된장도 듬뿍 넣어서 된장국을 끓이면

어릴적 엄마께서 끓여주시던 된장국 맛이 나서 좋아요.

 

섬내음 된장(메주콩 된장, 검정약콩된장)은

많은 분들이 엄마의 손맛이 나는거 같다.

어릴적 딱! 시골 할머니 된장 맛이다...라는 분들이 많으세요.

 

 

친정 엄마께서 직접 농사지은 콩으로 만든 된장이라

유전자 변형(GMO) 걱정 할 필요도 없으시구요.

 

요즘엔 수입콩도 수입콩이지만

유전자 변형(GMO) 콩이 국내에도 많이 유통되고 있다하니

모든 먹거리에서 조심스럽답니다.

 

섬내음 쇼핑몰에 오시면 쥐눈이콩 된장을 맛 보실 수 있답니다.

 

 

 

 

 

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저희 섬내음 메주콩 된장, 검정약콩 된장은
신안군 도초도에서 친정 엄마께서 직접 농사지은 콩과
신안군 도초도에서 생산되는 천일염 만을 사용하여
전통 방식 그대로 메주를 띄어 만들어져 나오는
재래 된장입니다.
 
작년부터 콩 값이 하락하여
메주콩 된장, 검정약콩 된장 가격을 인하하여 판매합니다.
 
이후 콩 값이 상승하면
된장 가격이 다시 인상 될 수 있음을 미리 알려 드립니다.
 
항상 믿고 찾아 주시고,
맛있게 드셔 주셔서 감사합니다.
 
고맙습니다.^^
 
 

 

 

집된장

▲ 25,000원  --> 21,000원

 

 

 

검정약콩 된장

▲ 35,000원  --> 30,000원
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드디어 검정 약콩 된장을 판매합니다.

 

검정 약콩 된장은 양이 그리 많지 않기 때문에

작년에 품절 되었다가

드디어 다시 판매를 하게 되었습니다.

 

 

 

 

콩은 친정 엄마께서 직접 농사 지으신 콩입니다.

 

작년에는 마침 친정 아버지 49제에 맞춰

콩 추수를 하여 가족이 모두 친정 엄마를 도와

콩 추수를 했었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

검정 약콩을 깨끗이 씻어서 삶았습니다.

검정 약콩은 메주콩과는 달리

삶아도 많이 불어 나지를 않는다고 하시네요.

 

 

 

 

 

저희 메주는 정말 크죠 ㅎㅎ

 

어릴 적 부터 이렇게 생긴 메주만 봐 와서

가끔 티비나 대형 마트에서

작고 얇은 메주를 보면 신기하더라구요. ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

집간장도 정말 정말 달달하고 맛있답니다.

한번 익숙 해 지시면 절대 끊을 수 없답니다. ^^

 

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울엄니 손목 골절되신 후로 힘을 잘 못 쓰시는 데도 

아쉬운 맘이 들어 참지 못하시고

올해도 콩 삶고, 메주 만들어 띄워 장을 담그셨습니다.

 

눈에 산풀이라는 것이 뻗어나서

눈 수술을 하시고 3일동안 저희 집에 계셨는데

마당에 둔 장 걱정이 끊임 없으시더라구요.

 

친정 아부지 돌아가신 후

엄니 살아 생전엔 작은 것이라도

후회되지 않게 해 드려야 겠다... 싶습니다.

 

근디 그것이 참 힘드네요...

엄니 수발 들랴, 일하랴~ ㅎㅎ

 

근디 어쩌겄어요...

저를 위해서 하는 것이니 즐거운 맘으로 하려구요~ ^,.^

 

 

엄니의 넋두리~~

 

장독 뚜껑을 자주 열어줘야 하는디...

근디 다행(?)히도 황사가 있어서

어차피 못 여셨을 것인디...걱정만...^..^

 

오늘 아침 일찍 가셨는데,

가시자 마자 장독 뚜껑 여시고,

강아지들 밥 그릇 살피고 그러셨다네요. ㅎ

 

좀 전 문자를 보냈어요~

"엄마, 강아지들은 잘 달려 댕기요?"

"응~ 나 있을 때 보다 더 잘 달려댕긴다~"

 

다행히도 옆집에서

강아지 밥은 주셨다고 하시구만요.

 

 

 

다행히 오늘은 볕도 좋구만요.

바람도 적당히 살랑 거리구요.

 

올해도 장이 맛있게 잘 익을 것 같습니다.

 

올해 장 담그기 하신 분들

댁의 장은 맛나게 익어가고 있나요? ^^

 

맛있게 담그셨으면 자랑도 좀 해 주세요~~

 

 

사진은 2010년도에 담근 장 사진이네요.

작년 사진이 없구만요~

 

올해도 이렇게 맛난 장이 되길 빌어 봅니다요~~

 



 

 

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  1. ㅇㅇ 2013.04.14 22:10  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    집된장판매는 안하시나요?
    하시게되면 언제쯤 하시는지.. 궁금합니다..

경기가 안 좋아지면서

장 담그기를 직접하는 가정이 많이 는것 같습니다.

 

3~4년 전부터 장 담그시는 분들이

느는 것 같더니,

작년보다 올해는 더 많이 는것 같아요.

 

요새 저희 섬내음에서

장 담그기 용 소금으로

제일 인기 있는 소금은

'고급탈수천일염'입니다.

 

그 다음이 함초굵은소금 이네요.

 

 

▲ 고급탈수천일염

 

 

▲ 함초굵은소금

 

 

 

고급탈수천일염은

2011년 8월산으로

간수는 물론 이물질까지 제거 되었고

알갱이도 굵고 가벼운 최상급 천일염입니다.

 

일반 탈수 천일염과 달리

장 담글 때

소금을 물에 녹여

이물질을 가라 앉혀야 하는 작업을

하지 않고 바로 사용 가능하도록 되어 있어서

참 편리합니다.

 

 

 

 

함초굵은소금은

조미료를 넣지 않아도

감칠맛이 나는 소금으로

장 담그기를 하시면

참 맛있는 장이 됩니다.

 

참고로

함초소금은 가격이 좀 비싸기 때문에

메주를 소금 물에 띄울 때 보다는

나중에 장을 갈라서

메주를 된장으로 버무릴 때 많이 사용하십니다.

 

 

 

 

10kg, 20kg 탈수천일염은

장소도 넓고

시간 적으로도 여유가 있으신 분들께는

참 경제적인 소금입니다.

 

간수는 이미 다 빠졌기 때문에

받자 마자 사용하셔도 되구요.

 

하루 전날 저녁에

물에 녹이셔서

이물질만 가라 앉히시면 됩니다.

 

 

 

▲ 간수를 제거했기 때문에

포대 속에 비닐 포장을 하였습니다.

 

쓰고 남은 소금은 습해지지 않게

밀봉을 잘 해 놓으셔야 합니다.

 

 

 

▲ 좌측 위쪽 왼쪽에서 오른쪽으로

 

1. 신안군 도초도의 청정 갯벌.

 

2. 바닷물을 염전 증발지로 끌어들여

소금을 만들 수 있을 염도로 농축시켜

저장 해 놓은 해주의 모습니다. 

 

3. 염판에서 소금을 거둬 들이는 모습입니다.

 

4. 수레에 실어 간수를 한숱 뺀 다음

소금창고에 보관합니다.

 

 

 

 

 

 

# 요즘 제일 많이 문의 하시는 내용입니다.

 

메주 한 말을 담그려는데

소금을 몇 kg을 넣어야 할까요?

 

사실 이 질문에는 정확한 답은 없습니다.^^

 

이유는,

간장을 어느 정도 빼실건지를 결정하셔서

그 만큼의 물을 부으셔야 되구요.

 

그 물 양만큼의 소금이 필요하기 때문이지요.

 

그래서 반드시 소금 녹인 물에

달걀을 띄우는 방법으로 하셔야 됩니다.

 

 

하지만 평균적으로는

콩 한말 정도의 메주 양이라면

 

메주를 띄우고

나중에 메주를 버무릴 때

필요한 소금의 양은 대충 6~7kg 정도가 필요합니다.

 

주문 시 참고하시면 될것 같아요.^^

 

그렇더라도 반드시 달걀을 띄우는 방법으로 하셔야

간이 맞고 맛있는 장을 담그실 수 있습니다.

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  1. 김혜연 2013.03.22 15:34  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    소금 주문하려면 어떻게 해야해요?

친정 엄니께선 요 며칠사이 애가 타십니다.

 

하루 한번씩 전화를 하시고,

하루에 서너번씩 문자를 하십니다.

 

 

 

이유인즉,

"메주에 곰팡이가 아조아조 이뿌게 폈어야~~"

"얼릉 와서 사진 찍어가야~~"

"사진 찍으러 안올래?"

"내껏이(엄니 핸드폰) 좋으믄 내껏으로 찍어서 보낼텐디..."

 

 

 

도대체 메주 곰팡이가 얼마나 이쁘게 피었길래...

 

 

 

 

 

 

실은 제 작년부터 된장의 양을 많이 늘리면서

작년 된장을 판매 하고 있기 때문에

 

올해는 엄니께서 손목 골절도 있으셨고 해서

장을 안 담그기로 하셨는디,

 

11월 어느 날 다른 일로 전화를 드렸든만,

글쎄...콩을 삶고 계신다는 겁니다.

 

 

 

 

"장 담근다고 느그 아빠랑 애써 콩 농사지었는디,

아깐 콩 그냥 팔아불기도 그라고 해서,

그냥 담가 불라고 삶은다..."

 

 

손목이 많이 수월 해 지시다 보니

저리도 놀지를 못하시고 안달이시네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

올해는 검정콩 된장을 살짝 많이하고,

메주콩 된장은 좀 덜하셨다네요.

 

그래서 작년보다는 많이 적은 양이라고

걱정하지 마시라네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

친정 아버지도 돌아가시고,

남동생도 군대 가고,

아무리 적은 양이래도 힘드실텐디...

 

 

하튼 울 엄니는 올해 혼자서 용감(?)하게

메주 만들기를 시작하셨습니다.

 

그래서 더더 감탄이시나 봅니다.

 

 

 

 

 

친정아버지 49제 때

아부지께서 농사지어 놓으신

콩을 자식들이 타작을 했었습니다.

 

 

 

 

농삿일을 한번도 안해 본

서울 사위도

 

시골 태생이지만

농삿일을 해 보지 않은 사위도

 

모두모두 손을 보탰었지요.

 

 

 

 

 

 

 

바람을 이용해 콩 껍질을 날려 보냅니다.

 

그나마 셋째 사위가 농기계도 잘 다루고

시골 일을 할 줄 알아서

든든한 역할을 해 주고 있지요.

 

친정 엄니는 깁스하신 채

한 손으로 저러고 계시네요.

 

 

 

 

 

 

이웃님들께서 드시고 계신 된장, 간장이

 

이 콩을 잘 삶아서,

메주를 만들어서,

맛나게 담근 된장, 간장이랍니다.

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검정 약콩 된장이 판매 시작 되었습니다.

 

검정 약콩 된장은 양이 많지 않기 때문에

금방 품절 되곤 했습니다.

 

근데 올해도 마찬가지로 양이 그리 많지 않습니다.

 

다량으로 구입 해 놓으신 분들은

올해 새 된장이 나오기까지 딱 맞춰 드셨던것 같은데

그렇지 못하신 분들께선 많이 기다리셨죠?

 

검정 약콩 된장 판매 시작합니다.

 

내년에는 좀더 많은 양을 해 볼까 생각하고 있습니다.

 

 


 

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울 엄니때문에 웃어요~ ㅎㅎㅎ

 

검정 약콩 된장 2개를

메주콩 된장 박스에 담아 보내주시고는

저한테는 말씀도 안해주셨어요. ㅋㅋ

 

엄마는 나름데로 표시를 해 두셨으니 알겠지...하셨든가 봅니다. ^^

 

된장 박스를 새로 개봉해 보니

뚜껑에 뭔가 붙어 있어서 봤더니만~~ ㅜㅜ

 

어이가 없어서 웃습니다. ㅎㅎㅎ

 

그래서 검정 약콩 된장 2개 남았습니다.

 

 

품절 상황은 쇼핑몰을 참조 해 주세요~~ ^^  http://www.sumsaltshop.com

 

 

 

 

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섬내음 친정엄마손맛 집된장, 집간장이 드디어 그 모습을 정식으로 드러내 봅니다.

소금장수네 섬내음 친정엄마 손맛 집 된장, 집 간장은
신안군 도초도의 들녘에서 부모님께서 직접 재배하신 콩과 도초도에서 생산되는 천일염만을 사용하여 전통 방식 그대로 빚어낸 재래된장, 재래간장 입니다.
화학 조미료를 전혀 첨가하지 않아도 구수한 맛을 낼 수 있는 것은 친정 엄마만의 비법이나 봅니다.







주문하기


- 집간장
420ml : 6,500원   

- 택배비       ---  2kg까지 3,500원.
              ---  10kg까지 4
,500원.
              ---  20kg까지 6,000원.           
(5만원 이상 무료) 
  
 
 


함초소금, 고급 탈수염과 묶음 배송 가능합니다.


용기는 유리병으로 하였습니다.
요즘 워낙에 플라스틱 용기의 해로움에 대한 내용들이 쏟아지면서 이웃님들께서 좋은 먹거리를 드시면서도 플라스틱 용기에 대한 불신이 큰 점을 착안하여 포장 용기를 유리병으로 하였으며,

용기를 알아보는 도중 중요한 점을 알게 되었지요.
된장 용기의 뚜껑이 잼병의 뚜껑과 같이 철로 되어 있어서 염기에 부식되지 않을까? 걱정을 하였었는데,
이 뚜껑을 쓰는 이유가 진공포장이 되므로 제품의 수명이 오래 간다고 하여 수출용 전 제품은 철로 된 용기를 사용한다는 걸 알았습니다.
그리고 생각만큼 부식이 되지 않는다고도 하구요.

탁월한 선택이길 바라면서... ^^
 

섬내음 친정엄마손맛 집된장, 집간장은 친정 엄마께서 우리 가족이 먹는다는 생각으로 처음부터 끝까지 정성을 다하여 지으신 먹거리 입니다.
해마다 네 딸네와(늦둥이 아들은 아직 학생이라^^) 두 이모님들까지 다 같이 먹고 있습니다.

제 작년부터 된장을 여쭙는 분들이 많이 느셔서 작년에 쪼금 드려 봤었는데,
생 된장에 밥 비벼 드셨다는 분에서 부터, 그대로 따라 해 보시겠다는 분, 몇해 째 전문적으로 하는 곳의 된장보다 맛있다고 판매를 적극 권하셔서 올해부터 판매를 해 보게 되었습니다.





섬내음 친정엄마손맛 집간장을 내 놓게 된 이유는,
모 방송국의 소비자 고발 프로그램에 방영된 시중에서 판매되는 양조간장 등의 실체를 알고 나서 적극 내놓게 되었습니다.
집 간장에 대한 고정관념을 깨 줄 것입니다.
병 뚜껑을 열면 짠내가 날 것이라는 생각과는 달리, 달달한 냄새가 코를 따라 입안 가득 자극을 줄 것입니다.

아이들이 안 먹는다는 가정이 있는데, 좀 특이한 넘인지 모르지만 울 성현이는 맛있다고 잘 먹습니다 ^^
병의 뒷면의 간단한 활용 방법이 있습니다.
그 방법에 따라 모든 요리에 응용 하실 수 있을 것입니다.


좀 일찍 문의를 주셨던 분들에게는 지난 월요일부터 판매가 된다고 말씀드렸었는데, 인쇄소에 사정이 생겨서 1주일 정도 늦어지게 되었습니다.
미리 알려드리지 못해 죄송합니다.


모든 사진과 디자인(?)은 소금장수가 며칠 동안 밤새워 가며 만든 것입니다 ^^
소금장수 것만으로 오래오래 쓸수 있도록 많은 협조 부탁 드리겠습니다.



40평생 밥상머리에서 하루도 불평이 끊이지 않으셨다든 친정아부지께서 장독옆을 지나치시면서...  --> http://www.sumsalt.com/434

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올해는 쥐눈이콩(검정콩) 된장을 같이 해 봤습니다.

된장이 두종류가 되는 것이지요.
일반 메주콩 된장과 쥐눈이콩(검정 약콩) 된장이 있습니다.

메주콩 된장 900g(유리병) : 25,000원
검정콩 된장 900g(유리병) : 35,000원           

택   배    비
     3,000원 (5만원 이상 무료)

 

 

▲ 메주콩 된장 900g (25,000원)
택배비 5만원 이상 무료



 

▲ 검정콩 된장 900g (35,000원)

택배비 5만원 이상 무료

검정콩 된장은 찰기가 덜 하더라구요.


올해는 모든 농산물이 비싼것 같습니다.
올해 섬내음 된장 값도 많이 올랐습니다.

작년부터 전체적으로 콩 작황이 좋지 못하여 콩 값이 많이 올랐었지요.
그런데 올해는 콩 작황이 더더 형편 없습니다.
이노무 태풍 때문이지요.

친정 엄마는 진즉부터 걱정을 하고 계십니다.
'아무래도 내년에는 장 못 담그겄다야...콩이 이렇게나 안되아 불고...콩 값이 이렇게나 비싼디 으뜨케 장을 담겄냐...'

근데 어떡합니까~
그래도 장은 꼭 먹어야만 하는 것을요.

'그래도 해야제롸...비싸면 조금씩만 사 먹을테고...먹기는 해야항께...'
'그라까...? 그래도 해야하까...?' 라고 하시더라구요.


사실 그렇습니다.
고춧가루만 해도 작년 가격과 비교를 해 보고 너무너무 놀랐습니다.
작년에 비해 2배가 넘게 올랐더라구요.

많은 분들이 전화를 하셔서 걱정을 하셨습니다.
헌데 그 걱정이 제 생각과는 다르시더라구요. ^^

저는 판매 글을 올리면서도 가격이 너무 비싸서 어떡하나를 걱정했는데,
많은 분들께서 가격 보다는 믿을만한 고춧가루를 못 살까봐 걱정이라도 하시더라구요.

고추가 부족하다 보니 중국산 고추나 고춧가루를 속아서 사면 어쩌나를 걱정하셨습니다.
그 말을 듣고나니 사 드시는 분들의 입장에서는 그렇겠구나..라는 생각이 들더라구요.

그렇다보니 어떡해서든 저희 고춧가루를 사려고 하셨는데...
올해도 어김없이 양이 많지 않은 관계로 원하시는 분들께 모두 드리지 못해서 정말 죄송했습니다.

더군다나 올해는 모두 태양초로 말리지 못해서 아쉬운 점도 컸습니다.
울 엄니께서 올해 고추 말리시는 것 때문에 얼마나 걱정을 하셨던지,
'내년에는 우리도 꼬치 몰리는 기계를 사야쓰까...?' 하시더라구요.
'앞으로 날씨가 이란다믄 으뜨케 몰리겄냐...내뿌러 불수는 없응께 기계에서라도 말려야제...'라고 한숨섞인 말씀을 하시더라구요.

올 장마때 이곳은 정말정말 뜨거웠었습니다.
윗 지방은 해 뜬날을 다섯 손가락 안에 꼽을 정도였다고 하셨지만,
이곳은 장마 기간에 비다운 비가 내렸던 날을 다섯 손가락 안에 꼽을 정도로 뜨거웠었습니다.

고추도 정말 잘 말리고 벼도 잘 크고 있었죠.
단, 고추밭과 콩 밭에 물을 줘야하는 불상사가 생기긴 했었지만요.

근데 태풍이 훑고 간 뒤론 해 뜬 날을 보기가 어려웠었습니다.
그래서 고추를 햇빛에 말릴 수가 없었던 것이지요.

그래서 옆집의 고추 건조기계에 삯을 지불하고 고추를 말렸던 것입니다.

울 엄니...
'기계에서 고추 몰린시롬...몰린 삯 줘야제... 그란다고 태양초 보다 가격도 더 못 받제...이건 완전 손해여...'
'놈들은 다 기계에서 몰려 갖고도 나보다 더 잘 받은 사람들도 있는디...'
매년 읊조리는 말씀이시긴 하죠.

애써서 태양초로 만들어도 기계에서 말린 것하고 가격을 똑 같이 받으신다거나 덜 받으신다거나...
울 엄니 맘 이해는 갑니다만...^^;;

된장 얘기하다가 고추 얘기가 길어 졌네요~~ ㅎㅎ

작년에 맛있었는데도 많은 양을 구입하지 못하셔서
올해는 미리서 많이 구입하시겠다는 분들이 많으시네요.

작년에는 판매 완료 되는데 한달 정도 걸렸는데...
올해는 어떨지 모르겠습니다. ^^

집된장 판매 시작합니다.


장이 맛있다는 건 소금이 달고 맛있다는 증거지요.
된장과 함께 소금과 간장도 모두 바꿔 보시는 것도 좋을 듯 합니다. ^^

간을 맞추는 조미료는 안 먹을 순 없습니다.
된장, 간장, 소금 등...
기왕에 먹는것 맛도 좋고 몸에도 좋은 것으로 먹으면 더 좋을 것 같습니다~~

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  1. 임영희 2012.01.19 04:31  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    집된장 900g 2개 주문 가능 할까요?

올해는 콩값이 정말 어마어마 했습니다.

친정 엄마 말씀이;
'올해 같으믄 콩 펄아(팔아) 묵은 사람들 돈 벌었겄드라야...'
'콩깞이 을마나 비싼까...올해 같으믄 심들게(힘들게) 된장 안 맨들고, 콩만 펄아 묵어도 괜찮하겄드라...'

그렇다고 해서 참말로 된장을 안하고 싶으셨다는 말씀은 아니셔요. ㅎ
저희 친정 엄니께서 집된장, 집간장을 하시면서 신이 나셨거든요.

다들 맛있다고, 먹고 있는것 좀만 덜어 달라고, 그때까지 언제 기다리냐는 이웃님들의 성화(? ^^)에 아주 신이 나셨거든요.
몇 십년 농사 지으셨어도, 친정 아부지께서 한번도 잘 하셨다고 하신적이 없으시데요. ^^;

그렇다고 농사를 잘 못지으시냐...?
그건 또 절대 아니거든요.

저희 친정은 쌀 농사든, 고추 농사든, 섬시금치 농사든 항상 잘 되거든요.
쌀도 수확이 많고, 섬시금치 가격도 굉장히 잘 받구요.

땅이 좋아서 일 수도 있겠지만,
친정 아부지께서 얼마나 꼼꼼하시고, 부지런 하신지...
그러니까 저희 친정 엄마는 정말 힘드셨을 겁니다.

그렇게 힘들게...농사도 잘 지으셨어도 잘했다 소리를 못 들으시니 별 재미 못 느끼셨던거죠~~

근데 이웃님들께서 울 엄니 집된장, 집간장 맛나다고 하시니 신이 나신거지요.
울엄니, 갈수록 양이 많아져서 '힘들다...힘들다...'하시면서도 신나하십니다.
이웃님들께 정말 감사드립니다. ^^



올해 처음으로 쥐눈이콩(서목태-약콩)으로 메주를 만들었습니다.
쥐눈이콩(서목태-약콩) 좋다는 것은 다들 아시지요?

쥐눈이콩(서목태-약콩)은 농사를 짓지 않기 때문에 여기저기 수소문해서 겨우 구했네요.
내년에 쓸 씨앗으로 좀 남겨두고 전부 메주를 만들었습니다.
가격이 엄청나다보니 직접 쥐눈이콩(서목태-약콩) 농사도 하시겠다 시네요.

근데 저희 엄니 말씀이 쥐눈이콩(서목태-약콩)은 삶아도 대두처럼 불어나지가 않는다는 구만요.
그러심서 이건 아무리 생각해 봐도 타산이 안 맞겄다고 허시네요~ ^^

그래도 일단 시작을 했으니 콩을 씻으셔서,
콩을 삶으셔서 메주를 빚었습니다.



▲ 쥐눈이콩(서목태-약콩)을  깨끗이 씻으시면서, 안 좋은 콩을 골라내고 계시는 중입니다.
쥐눈이콩(서목태-약콩)은 서리태에 비해 알이 정말 작습니다.

무쟈게 손시라 보이네요. ㅜㅜ



 

▲ 삶고 있는 쥐눈이 콩(서목태-약콩)입니다.

제가 봤을 때는 삶기 전 보다는 커진거 같은데,
엄니가 보시기엔 생각보다 아니나 봅니다 ^^

김이 모락모락~ 나는 것이 한주먹 집어 먹으면 정말 맛있을거 같네요~


 

▲ 메주가 꺼무잡잡하니까 참 신기하다는 생각이 드네요. ㅎㅎ

검은쌀로 빚어놓은 것 같기도 하고...
암튼 메주 같다는 생각은 안듭니다. ^^


쥐눈이콩(서목태-약콩) 메주를 매달아 놓은 사진이 있는데,
집에 컴터에 있는건지 아무리 찾아도 못 찾겠네요~

저녁에 찾아서 올릴게요~ ^^



쥐눈이콩(서목태-약콩) 메주에도 메주 곰팡이가 이뿌게 앉았습니다.
내년엔 쥐눈이콩(서목태-약콩) 된장도 기대 해 보세요.



서목태(약콩)은?
한방에서 약콩으로 널리 쓰여 약콩 이라고도 불린다.
예전에는 요리에는 활용하지 않았으나, 몸에 좋다고 하여 밥에 넣어 먹는다.
몸의 해독작용과 지방을 분해하는 효과가 탁월해 식초콩을 만들어 먹는 초콩의 콩이다.
일부에서는 보통 검정콩보다 훨씬 작아 쥐눈처럼 생겼다고 하여 쥐눈이콩, 서목태(鼠目太)라고도 한다.

서목태(약콩)의 효능
서목태는 다른 콩과는 달리 혈액순환을 촉진하는 효능을 지니고 있어 약용으로 질병의 예방과 치료에 많이 사용 되어지고 있다.
말기 암환자들에게 영양의 공급 및 종양의 억제를 위해 다른 약물과 함께 배합하여 복용하면 서목태의 활혈 작용으로 항암약물의 투과성을 높인다고 하며 그 외에 암예방과 재발방지, 비만, 당뇨, 고지혈증, 어린이의 성장, 신장질환, 산후풍 등에 많이 사용된다.

옛문헌에 나타난 서목태(鼠目太.일명 쥐눈이콩)의 효능
(1) 서목태는 속을 다스리고 관맥을 통하여 모든 약독을 제거한다(名醫別錄)
(2) 서목태는 복창(水腫)을 내리고 위열을 없애며 마비증을 다스리고 어혈을 풀어낸다(本草綱目)
(3) 서목태 콩죽을 먹으면 소갈증(당뇨로 인한 목마름)을 없애준다(經驗方)
(4) 이수우(李守愚)라는 사람은 새벽마다 쥐눈이콩 세알을 먹고 늙어서도 청춘을 즐겼다.
(5) 쥐눈이콩은 신장병을 다스리며 기(氣)를 내리어 모든 풍열을 억제하고 혈액을 활발히 하며 모든 독을 푼다(本草綱目)

<출처 : 네이버 지식iN>

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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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  1. 손미선 2010.12.30 15:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이 귀한 쥐눈이콩으로 메주를 쑤시다니.......
    올해 정말로 콩값이 모두다 금값이더라구요.
    내년에 쥐눈이콩된장 기달리겠습니다.

    넘 비싸서 저희는 밥에만 넣어먹는다는....

다음 주 부터 집된장 판매 시작하려고 합니다.
주문은 받지만, 발송은 다음 주 화요일 쯤 부터 될것 같습니다.

앞서 말씀 드렸듯이 올해는 900g 짜리만 있습니다.


친정 부모님께서 직접 농사지으신 콩으로 담근 집된장 입니다.

900g : 20,000원
택배비 2,500원(5만원 이상 무료)

주문 주세요.



※ 섬내음 선물셋트 할인 행사는 오늘(9/8, 수요일) 자정까지 입니다.
많은 애용 부탁 드릴게요~ ^^



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  1. 문원숙 2010.09.08 16:33  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~죄송 근무시간에 급히하려니...자세히 못보았네요...
    900g짜리 6병 부탁드요~ 바로입금할께요...
    수고하세요~

  2. 박정환 2010.09.09 22:36  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    016-201-2619 / 서울시 양천구 신정로20 신목동APT 107-1404 / 집된장 900g 하나 보내주세요~~~

  3. 이승아 2010.09.29 21:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    900g 된장 2개 부탁드립니다.
    제주도인데 택배비 동일한가요...
    답변 부탁드립니다. 답변후 입금할게요.

  4. 문원숙 2010.10.03 16:18  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    보내주신 된장 꾹꾹눌러담아주신 어머님 정성까지
    넘~맛있게 먹구 있답니다..아껴아껴서...
    이제부터는 섬시금치 기달리구 있어요~
    어찌나 달큰하구 맛있던지...살짝 데쳐서 함초소금 들기름 약간 깨소금
    요렇게만 넣어도 정말 맛있답니다~
    예쁘게 잘키워주세요~
    건강 조심하시구요~