장 담그실 때 소금의 양.

장 담그실 소금을 구입하시면서 소금의 양을 어느 정도 넣어야 할지 문의 하시는 분들이 정말정말 많으십니다.

보통 적당량의 소금은 메주콩 한말(8kg)로 메주를 쑤었을 때,
물 20L 정도에 천일염을 국 대접으로 4대접 정도 넣으면 되더라구요.
국 대접 4대접 정도의 천일염 무게는 정확히 재어보지 않아서 잘 모르겠지만요.
국 대접 1대접에 1kg 정도로 생각하시면 될것 같죠?

그렇다고 제가 위에 말씀 드린 양데로 소금을 다 넣으시면 안되구요.
위에 말씀드린 콩 한말에 들어갈 소금의 양은,
소금을 구입 하실 때 참조하시라고 말씀 드린 양입니다.

직접 장을 담그실 때에는,
달걀을 띄우는 방법으로 염도를 맞추셔야 합니다.

각 가정마다 간장을 빼는 양이 다르기 때문에,
보통 보다 물의 양을 더 적게 하시는 가정에서는,
그만큼 소금의 양도 적어지겠지요?

그래서 반드시 달걀을 띄워서 염도를 맞추셔야 합니다.

그리고 각 지역마다 한 말의 양이 다르다는 것도 기억하시구요.
도초는 한 말이 8kg입니다.
그런데 한 말의 양이 7kg인 지역도 있더라구요.

그러니 위에 말씀드린 국 대접 4개 정도의 양, 약 4kg 정도는 소금을 구입 하실 때 참조 하시라고 말씀드린 것입니다.

천일염을 채에 받쳐 녹이는 중입니다.
이 천일염은 일반 천일염이기 때문에 이물질이 있어서 채에 받쳐서 녹이는 중이지요.

장을 담근 후 메주를 건져서 된장을 머무릴 때,
소금을 더 넣어서 된장 간을 맞추시면 됩니다.

소금은 고급 탈수천일염과 함초소금에 한하여,
오늘 2시까지 입금 분에 한해 오늘 발송되고,
내일 받으십니다.

탈수염 10kg과 20kg의 경우엔 늦어도 12시까지 입금 주셔야만 발송이 가능하구요.
단, 10kg과 20kg 탈수염은 좀더 늦어질 수도 있으니 참고 하시기 바랄게요.