소금장수네 친정엄마 손맛 쥐눈이콩 된장.

올해는 콩값이 정말 어마어마 했습니다.

친정 엄마 말씀이;
'올해 같으믄 콩 펄아(팔아) 묵은 사람들 돈 벌었겄드라야...'
'콩깞이 을마나 비싼까...올해 같으믄 심들게(힘들게) 된장 안 맨들고, 콩만 펄아 묵어도 괜찮하겄드라...'

그렇다고 해서 참말로 된장을 안하고 싶으셨다는 말씀은 아니셔요. ㅎ
저희 친정 엄니께서 집된장, 집간장을 하시면서 신이 나셨거든요.

다들 맛있다고, 먹고 있는것 좀만 덜어 달라고, 그때까지 언제 기다리냐는 이웃님들의 성화(? ^^)에 아주 신이 나셨거든요.
몇 십년 농사 지으셨어도, 친정 아부지께서 한번도 잘 하셨다고 하신적이 없으시데요. ^^;

그렇다고 농사를 잘 못지으시냐...?
그건 또 절대 아니거든요.

저희 친정은 쌀 농사든, 고추 농사든, 섬시금치 농사든 항상 잘 되거든요.
쌀도 수확이 많고, 섬시금치 가격도 굉장히 잘 받구요.

땅이 좋아서 일 수도 있겠지만,
친정 아부지께서 얼마나 꼼꼼하시고, 부지런 하신지...
그러니까 저희 친정 엄마는 정말 힘드셨을 겁니다.

그렇게 힘들게...농사도 잘 지으셨어도 잘했다 소리를 못 들으시니 별 재미 못 느끼셨던거죠~~

근데 이웃님들께서 울 엄니 집된장, 집간장 맛나다고 하시니 신이 나신거지요.
울엄니, 갈수록 양이 많아져서 '힘들다...힘들다...'하시면서도 신나하십니다.
이웃님들께 정말 감사드립니다. ^^



올해 처음으로 쥐눈이콩(서목태-약콩)으로 메주를 만들었습니다.
쥐눈이콩(서목태-약콩) 좋다는 것은 다들 아시지요?

쥐눈이콩(서목태-약콩)은 농사를 짓지 않기 때문에 여기저기 수소문해서 겨우 구했네요.
내년에 쓸 씨앗으로 좀 남겨두고 전부 메주를 만들었습니다.
가격이 엄청나다보니 직접 쥐눈이콩(서목태-약콩) 농사도 하시겠다 시네요.

근데 저희 엄니 말씀이 쥐눈이콩(서목태-약콩)은 삶아도 대두처럼 불어나지가 않는다는 구만요.
그러심서 이건 아무리 생각해 봐도 타산이 안 맞겄다고 허시네요~ ^^

그래도 일단 시작을 했으니 콩을 씻으셔서,
콩을 삶으셔서 메주를 빚었습니다.

▲ 쥐눈이콩(서목태-약콩)을  깨끗이 씻으시면서, 안 좋은 콩을 골라내고 계시는 중입니다.
쥐눈이콩(서목태-약콩)은 서리태에 비해 알이 정말 작습니다.

무쟈게 손시라 보이네요. ㅜㅜ

 

▲ 삶고 있는 쥐눈이 콩(서목태-약콩)입니다.

제가 봤을 때는 삶기 전 보다는 커진거 같은데,
엄니가 보시기엔 생각보다 아니나 봅니다 ^^

김이 모락모락~ 나는 것이 한주먹 집어 먹으면 정말 맛있을거 같네요~

 

▲ 메주가 꺼무잡잡하니까 참 신기하다는 생각이 드네요. ㅎㅎ

검은쌀로 빚어놓은 것 같기도 하고...
암튼 메주 같다는 생각은 안듭니다. ^^


쥐눈이콩(서목태-약콩) 메주를 매달아 놓은 사진이 있는데,
집에 컴터에 있는건지 아무리 찾아도 못 찾겠네요~

저녁에 찾아서 올릴게요~ ^^



쥐눈이콩(서목태-약콩) 메주에도 메주 곰팡이가 이뿌게 앉았습니다.
내년엔 쥐눈이콩(서목태-약콩) 된장도 기대 해 보세요.

서목태(약콩)은?
한방에서 약콩으로 널리 쓰여 약콩 이라고도 불린다.
예전에는 요리에는 활용하지 않았으나, 몸에 좋다고 하여 밥에 넣어 먹는다.
몸의 해독작용과 지방을 분해하는 효과가 탁월해 식초콩을 만들어 먹는 초콩의 콩이다.
일부에서는 보통 검정콩보다 훨씬 작아 쥐눈처럼 생겼다고 하여 쥐눈이콩, 서목태(鼠目太)라고도 한다.

서목태(약콩)의 효능
서목태는 다른 콩과는 달리 혈액순환을 촉진하는 효능을 지니고 있어 약용으로 질병의 예방과 치료에 많이 사용 되어지고 있다.
말기 암환자들에게 영양의 공급 및 종양의 억제를 위해 다른 약물과 함께 배합하여 복용하면 서목태의 활혈 작용으로 항암약물의 투과성을 높인다고 하며 그 외에 암예방과 재발방지, 비만, 당뇨, 고지혈증, 어린이의 성장, 신장질환, 산후풍 등에 많이 사용된다.

옛문헌에 나타난 서목태(鼠目太.일명 쥐눈이콩)의 효능
(1) 서목태는 속을 다스리고 관맥을 통하여 모든 약독을 제거한다(名醫別錄)
(2) 서목태는 복창(水腫)을 내리고 위열을 없애며 마비증을 다스리고 어혈을 풀어낸다(本草綱目)
(3) 서목태 콩죽을 먹으면 소갈증(당뇨로 인한 목마름)을 없애준다(經驗方)
(4) 이수우(李守愚)라는 사람은 새벽마다 쥐눈이콩 세알을 먹고 늙어서도 청춘을 즐겼다.
(5) 쥐눈이콩은 신장병을 다스리며 기(氣)를 내리어 모든 풍열을 억제하고 혈액을 활발히 하며 모든 독을 푼다(本草綱目)

<출처 : 네이버 지식iN>