20일 발효숙성 섬내음 저염 함초소금
함초소금을 만들기 시작한지
올해로 12년째가 되었네요.
눈으로도 맛있어 보이고
실제로도 맛있는 소금
함초색이 너무 진해서 거부감이 든다.
맑은 국을 끓일 때는 함초 때문에 지저분 해 보일 것 같다.
등등 참으로 많은 조언을 받았고
거기에 제 생각
소금에 든 함초를 먹고 덕 보겠다는 사람은 없을 것이다~를 덧붙여
그렇게 정리되어 나온 소금이 섬내음 함초소금이에요.
그리고 거듭되는 연구(?)와 조언 끝에
염도를 낮추는 공정이 추가 되고
적정 온도와 습도로 긴 발효숙성 단계를 거치면서
조미료가 필요 없을 감칠맛이 난다는
피드백을 받게 되었네요.
몇몇 분들은
다른 먹거리는 대체 가능 할 지 몰라도
요리용 소금만은 섬내음 함초소금을 대체 할 소금이 없다고도 하시고요.
다른 소금 선물 받아 먹어 보기도 하고
어디어디 유명한 곳에 납품 된다는 소금으로 갈아 타기도 해 보고
함초 함량이 더 많은 소금으로 갈아 타 보기도 하고
주문 시각 놓쳐 급한 김에 마트에서 타사 함초소금 사 먹어 보기도 하고
그런데
먹던 것 냅두고 주문하신 다는 분
음식 맛이 안난다는 분
남편이 조미료라도 치라고 한다는 분
요리용 소금만은 도저히 안되겠다는 분 등등
다시 돌아 오시는 분들이 많아서 좋아요. ㅎㅎ
소금에 대한 글은 자주 안쓰는 이유에요.
거의 안쓰다시피 하죠.
그런데 갑자기 함초소금에 대한 글을 쓸 이유가 생겼는데
글을 쓰기 시작하다 보니
지난 일들이 주마등 처럼 스쳐서 시작이 길어 졌네요. ㅎ
저는 함초굵은소금이 굉장히 단맛이 나고 맛있어서
함초굵은소금을 추천하곤 해요.
(혀에 갖다 대면 짜게 느껴지기는 해요.)
가격도 함초가는소금 보다 더 싸요.
더 맛있어서 솔직하게 추천하는 것일 뿐이죠.
나물 무칠 때도 함초굵은소금 뿌려서 조물조물 해 두고
다른 음식하다 마무리 하면 불편함 못 느끼고 사용했었는데
최근엔 정현이 반찬 만드는 시간을 줄일량으로
함초가는소금을 써 봤는데 간을 못 맞추겠더라구요.
뿌려도 뿌려도 싱거워서~~
염도가 이렇게나 낮아졌구나~~생각하며.
그러고 생각 해 보니
염도를 낮추는 공정을 추가 한 뒤로도
함초굵은소금만을 사용하고 있었더라구요.
솔직히
20개월 늦둥이 정현이 낳기 전엔
큰아들은 다 크고 요리 할 시간이 많지 않았고
정현이 낳고서는 육아하며 일하며 정신없이 지내다 보니요.
아무튼
글이 길어져서
결론은
섬내음 함초가는소금의 염도가 굉장히 낮다는 걸 말씀 드리고 싶었어요.
그리고 입자가 더 고와져서
드레싱 용으로도 좋은 것 같아요.
그래도 함초소금 차(Tea)는
함초굵은소금으로 드세요.
국물 요리도요.
고기 구울 때도요.
💳섬내음 쇼핑몰 http://섬내음.한국
💳네이버 스토어 https://m.smartstore.naver.com/sumsalt
☎️ 전화주문 010-4127-6952 (섬내음 정영숙)
➡ 계좌번호 635011-51-114381 (농협/정영숙)
❤섬내음 주문 가능 먹거리 2020년 3월 1일 현재
●무염산 지주식 재래곱창돌김 1톳(100장) 27,000원
●천연발효흑초
현미식초 420mL 13,000원
함초식초 420mL 14,500원
●생강조청 320g 23,000원(3병)
●검정보리쌀 5kg 35,000원/ 450g 4,500원
●찰보리쌀 5kg 14,000원/ 450g 2,500원
●쌀귀리 3kg 29,000원/ 400g 5,000원
●쪄서만든 미숫가루 11곡 700g 12,000원
●쪄서만든 미숫가루 검정 400g 12,000원
●작두콩 깍지차 90g 13,000원
●야생 야관문환 250g 25,000원
●자연산 함초환 260g 19,000원
●흑임자 가루 250g 9,000원
●흑임자죽 380g 10,000원
●들깨가루 250g 13,000원
●저염 집된장 900g 18,000원
●집간장 420mL 9,000원
●매실엑기스 450mL 10,000원
●20일 발효숙성 #저염 함초소금
굵은소금 500g 10,000원 /1kg 18,000원
가는소금 500g 11,000원 /1kg 20,000원
●6년 묵힌 고급탈수천일염
1kg 5,000원
2.5kg 11,000원
4kg 16,000원
●생들기름 300mL 22,000원(실입 320mL/재고 4병)
●국산 참기름 320mL 26,000원
<여기까지 3만원 이하 택배비 3,000원>
●5년 묵힌 천일염(택배비 포함)
10kg 17,000원
20kg 30,000원
●2년 묵힌 천일염(택배비 포함)
20kg 21,000원
●흑산도 자연산 반건조 우럭(택배비 포함)
2kg 6만원(6~7마리)
4kg 11만원(9~13마리)
●흑산도 전복 1kg(택배비 포함)
9~10미 8만원
11~13미 7만원
14~16미 6만원
18~20미 5만원
●천년초즙 120ml 품절(3월에 나와요.)
●진한 도라지 배즙 100mL 50봉 33,000원(택배비 포함)
●급냉 빙장 왕새우 1kg(택배비 포함)
35마리 이하 ㅡ1kg 30,000원/2kg 51,000원
36~39마리 ㅡ1.5kg 38,000원/2kg 47,000원
●홍어껍질묵(100% 국산홍어) 700g 27,000원
●홍어애 탕거리 2kg 25,000원
●국산 대청도 홍어 암치(홍어애+초장+기름장+홍어묵)
중 15만원(1.8kg)
소 10만원(1.2kg)
극소(350g) 35,000원
●국산 대청도 홍어 수치(초장)
중 10만원(1.8kg)
소 7만원(1.2kg)
#2019아로니아원액(1포 60mL)
(아로니아100%)
●선물박스
1박스(30개) 34,000원
2박스(60개) 53,000원
3박스(90개) 77,000원
4박스(120개)98,000원
●아이스박스
40개 36,000원
80개 56,000원
#2019아로니아착즙(1포 80mL)
(아로니아 75%+정제수 20%+설탕 5%)
●선물박스
1박스(30개) 28,000원
2박스(60개) 42,000원
3박스(90개) 63,000원
4박스(120개)84,000원
●아이스박스
50개 40,000원
100개 70,000원
착즙은, 타 업체 레시피에서 설탕을 반으로 줄여서
정말 안 달아요.
아로니아 카드결제 👇
❤시윤농장 네이버 스토어
https://m.smartstore.naver.com/siyoonfarm
●완도 공장 먹거리(별도 배송)
1. 밥 다시마 200g 12,000원
2. 다시마(뿌리포함) 250gx2봉 13,000원
3. 쌈 다시마 2kg 8,000원
4. 밥 톳 200g 12,000원
5. 마른톳 180g (품절)
6. 해초모듬 100g 13,000원
7. 꼬시래기 1.5kg 8,000원
8. 건 홍새우 150g 12,000원
9. 건 홍합 600g 25,000원
10. 대 멸치(국물용) 500g 12,000원
11. 소 멸치(볶음용) 500g 18,000원
12. 지리 멸치(볶음용) 500g 18,000원
13. 건미역 100g(2봉) 6,500원
14. 미역귀 150gx2봉 11,000원
15. 소각 미역 13,000원
● 3만원 이하 택배비 3000원
❗ 전체 먹거리 제주지역 도선비 3,000원 추가
그 외 섬지역 도선비 7,000원 추가
💟 오른쪽 위에 UP도 눌러 주세요~~~
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