탄탄한 매실 장아찌 담기~

매실 장아찌의 식감이
나무 밑에서 매실을 바로 따서 씹는 느낌이에요.

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완전 아삭아삭 하네요.

 

아는 언니가 맛 보라고 줬는데
비법이 따로 있는가 하고 물어 봤더니

​

 

비법은 '청매실' 이라네요.
딴지 하루만에 담은 청매실요.​

 

오늘 따면 다음 날 바로 담은거래요.
그러면 완전히 탄탄한 매실 장아찌가 나온다구요.​

 

매실 장아찌 담그시는 분들은
따라 해 보세요.

 

그러려면 직거래 하는 매실이 좋겠지요?​

 

시장이나 마트에서 구입하면
최 단시간에 좌판에 깔린다 하더라도
직거래 보다는 하루가 더 걸려도 걸릴거에요.

 

며칠 후 부터 청매실 예약 주문 받으려구요.

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작년엔 6월 2일부터 땄다는데
알이 굵은 것들은 미리서 따려고 생각하고 있어요.

 

일전에 표고버섯 판매 했던 언니네 매실이에요.​

 

 

정식 예약 주문 글은 며칠 있다 올릴게요.
기억하고 계세요~~​

 

2년 숙성된 메실 엑기스도 있어요.
요것은 다음 주 말쯤에 올릴게요.