진짜 '야생 산 고사리' 드셔 보셨어요?

진짜 '야생 산 고사리' 드셔 보셨어요?

● 향에 반하시구요.
● 식감에 반하시구요.
● 처음 드셔 보신 분들의 반응이 그래요.

요즘엔 산 중턱을 개간하여
고사리를 재배 하기도 합니다.
물론 '산 고사리'로 판매가 되죠~ 

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저희 고사리는 친정 엄니와 동네 할머니들께서
망태기 들고 이 산, 저 산 돌아다니시며 꺾으신
그야말로 지 혼자 알아서 자란
야생 산 고사리에요.

그렇다 보니 삶을 때는 좀 더 오래 삶으셔야 해요.

육개장, 닭개장에 빠질 수 없는 재료죠~이~~

고사리는 잘 못 사면 질겨서 못 먹어요.
어린 것을 꺾어야 부들부들한데
욕심내서 좀 웃자란 것을 꺾게 되면 질겨요~

시장에서 삶아 진 고사리만 사다 드시는 분들도
여전히 많으시더라구요.
그렇다 보니 건조된 고사리 100g이
굉장히 적다고 생각하시는 분들이 많으신거 같아요.

100g 한봉다리 삶으면
4인 기준 6~7번은 드실 수 있는 양이에요.
적은 양이 아니죠~^^


● 저희 고사리 삶은 방법은요~
1. 고사리를 물에 잠기게 물을 부은 후
2. 삶는다.
3. 끓은지 15~20분 쯤 되면 살짝 만져 본다.
4. 적당하다 싶으면 불을 끈다.
5. 삶은 물은 버리고
6. 찬물로 몇번 헹궈낸다.
7. 고사리가 잠길 정도로 물을 부어 우려낸다.
8. 이틀 동안 4번 정도 물을 갈아주며 우려낸다.
9. 끝